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酒店管理中的注意事项

酒店管理中的注意事项（通用11篇）

在酒店中，除了服务员，当然还有管理者。酒店服务员有注意事

项，酒店管理者也是有注意事项的。下面，yjbys小编就为大家分享酒

店管理中的注意事项，大家要注意看了哦。

酒店管理中的注意事项篇1

一、工作规范方面：

1、最重要的一条原则就是：态度决定一切。这里态度包括对工作

的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。

2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围;我们要求员

工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。

3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但

这杯咖啡是通过什么方式端上来的，客人是否能从服务员的服务中体

验到尊重、微笑和认同等，才是差别所在。我们希望为客人提供的每

一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。

4、每一位员工(含管理者)都要做到眼里有活，要有眼色。

5、每一位员工(含管理者)都要有预见客人服务需求的能力。

6、有工作激情才能做好每一件事。

7、追求个性化服务：既要为提供优质满意的服务，又要给客人以

惊喜的服务;既要想客人所想，又要想客人之所未想。

8、追求人性化服务：一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让

客人来将就和适应我们。

9、追求零缺点服务。

10、服务无小事。

11、服务无止境。

12、无数点点滴滴的服务小细节(冬天马桶的座垫套，客房牙刷、

漱口杯的区分等)升华成为让客人满意的优质服务。

13、展现在客人面前的启示是最美好的、高品位、高质量的东西。

14、服务公式：100—1≤0.

15、服务准则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、

大方。

16、茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。

17、接电话时即使对方看不见也要脸带微笑，毕恭毕敬。

18、服务员也好，厨师也好，做什么事情多想想为什么是这样做，

有没有更好的方法?另外，还要能吃得了苦和吃得了亏。

19、每个人都应该经常进行换位思考：如果你是客人，……等等，

这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是不受气的。

20、服务员值台时要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手

时要出手，协同作战，互相帮助。

21、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来酒店的每一位客人，

哪怕他只要了一盘青菜或是一碗面条。

22、去与客人进行沟通交流。在和客人沟通时要注意说话技巧，

杜绝生硬、套话;要好好揣摩，不同场合、不同时机，话应该怎么说。

23、优质服务没有什么捷径可走，关键在于现场管理要到位以及

不间断地培训。现场管理又体现在现场督导和走动式管理上;不间断培

训主要是指员工需要不断地学习提高和更新知识，以及经常进行模拟

操练。考评也要跟上，这样员工才会有压力和动力。

24、在酒店任何场所，看到客人要向客人微笑问好，传菜员在传

菜过程中碰到客人时要做到：一停二让三问好!吧台吧员、收银员对前

来吧台的客人要微笑问好!

25、上客高峰期，大门口迎宾员太忙时，客人未到的值台女服务

员应到大门口站台，协助迎宾员迎带客人。

26、服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人拉椅

让座，客人入座后先倒茶水、酒水;然后撤去多余的餐具、椅子(添补餐

具、椅子例外)等;在服务过程中，绝不允许服务员离岗超过3分钟(包

括送单、取酒水、买单等)

27、值台服务员要面向就餐客人值台;不要背对客人或倚靠柱子吧

台等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务;勤斟酒水/

茶水，勤换骨碟、烟缸，勤清理桌面，及时催菜，及时为客人点烟等。

尽量做到不让客人自己倒茶水、酒水、分汤、点烟等。若客人不抽烟，

可把桌上烟缸撤走，桌面会宽敞些，斟完酒水把茶杯撤掉。

28、大厅服务员要经常巡台，并及时为客人提供服务;杜绝站着发

呆出神、不为客人服务现象;更不允许客人坐下超过30秒无人搭理或不

上茶以及客人呼唤服务员的现象发生。

29、包房服务员在客人就餐过程中要进包房(除非客人特别要求例

外)。

30、传菜员传菜、服务员在为客人换骨碟、烟缸时要用托盘。31、

点菜员在为客人点菜时要向客人介绍每种海鲜不同烹调方法的