酒店员工流失原因及解决方案 .pdfVIP

论酒店员工流失缘由及解决方案

摘要：员工是酒店经营之本,适当比例的人员流淌,能够增加酒店活

力，但流淌率假如过高,对酒店企业的影响无疑弊大于利。人力资源

管理是酒店业经营管理者关注的焦点和热点，近年来酒店行业人员流

淌率始终高居各行业之首，而酒店人力资源开发、管理的好坏，将干

脆影响酒店经营的成败。员工是酒店生存的支柱，其主动性的充分发

挥是管理活动胜利的保证。一切管理活动均要以调动员工主动性，做

好员工的工作为中心绽开。正确分析酒店员工流失缘由，找出对策是

解决问题的关键。

关键词：酒店；员工流失；缘由；对策

酒店业是为客人供应餐饮、住宿、消遣、购物、交通等服务

性项目的一个综合性服务行业。随着人们生活水平的提高，对酒

店业的需求不断增加，这就要求酒店业者要具有能够满足现代人

们需求的实力，才能使自己在这激烈的竞争中立于不败之地。

酒店所供应的主要产品是服务，而这些服务是在员工与顾客的互

动中供应的，因此酒店软件人在其中所起的作用就相当重要

了。很多酒店业者都清晰地知道相对稳定、人员结构合理的员工

队伍是酒店胜利的关键。人员的高流淌率始终是困扰企业管理者

的难题。在其它行业，正常的人员的流失一般应当在5%-10%

左右，作为劳动密集型企业，酒店的流淌率也不应超过15%。

但是酒店星级越高，流淌率越大，四、五星级酒店人员流淌率为

25.7%，而二、三星级为20.15%，合资酒店为26.72%。如此

之高的人员流淌率是店业发展的重大障碍之一。

一、酒店员工流失现状分析

近年来，酒店员工流失率始终居高不下。一项统计表明，北

京、上海、广东等地区的酒店平均流淌率在40%左右，一些酒

店甚至达到了60%。江苏省旅游局一份调查表明，2001年～

2005年间，江苏旅游酒店经营管理人员流失率在35%左右，基

层工作人员流失率高达80%。旅游从酒店的角度来看，员工流

1

失意味着酒店在雇员身上所进行的人力资本投资的损失，员工流

失，尤其是高素养员工的流失，已经给酒店的经营及持续发展带

来了极大的负面影响。为了能在日益激烈的酒店业市场竞争中生

存发展，建立有效的人力资源政策成为酒店工作的重点。

（一）酒店员工流失率高的缘由

酒店人员流淌的缘由是多方面的，主要包括社会因素、企业

因素以及员工的个人因素三个面。

1、社会缘由

首先是观念的影响，从安排经济到市场经济打破了从一而终

的就业思想。其次是酒店业的发展供应了客观条件。酒店容量是

确定人员流淌的客观基础，上世纪80年头我国仅2000多家星

级酒店，岗位有限、人员饱合，想跳槽也难。而目前酒店数量迅

猛增加，人才需求大增，客观上为人才流淌供应了条件人生活

在社会里，很多时候都会受到各种社会现象的影响，特殊是酒店

人员更是如此。

2、酒店本身缘由

酒店因素也是人员流淌常见的一个重要因素。有些是酒店为

了更好的发展引起的，有些则是酒店本身也没意识到的。

（1）进入壁垒过低，过度重视阅历，流失高素养人才。壁

垒低是酒店业的一个特点，只要有初中以上的文化程度，外形条

件达到肯定的要求，进行一个月左右的培训都能进入酒店业，一

般都不须要什么较高的文化基础。重视阅历，这是酒店业的又一

个特点，酒店中的一些学问，只有参加了详细服务工作，才能很

好的驾驭和应用，大多数酒店把本专科毕业生从最低层培育。以

上两个特点使得全部酒店从业人员都处于同一起跑线上，然而那

些受过高等教化、具有良好管理学问的人才，不论从心理上或者

是年龄上都不能接受酒店这种从底层培育的观念，从而使得很

多酒店管理专业的本专科生转而从事其他的行业。

（2）薪酬制度不具有竞争力。在我国饭店业中，不同规模、

档次与经济类型的饭店之间及饭店与其他行业间的酬劳差距是

客观存在的。一些外资高档饭店员工的收入水平普遍要大大超过

2

国内饭店；高新技术行业的工资水平又大大高于饭店业。很多员

工把饭店支付给自己的酬劳的凹凸作为衡量自身价值的标尺。由

此，导致一些员工在找寻到了能够供应更高酬劳的企业后，就有

可能选择跳槽。

（3）酒店管理制度的缺陷。员工配置不合理，用人机制不

敏捷，同时激励机制不合理，制度不健全，论资排辈的做法使那