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餐饮业消防安全应急预案

一、前言

为了加强餐饮业的消防安全管理，提高火灾应急响应能力，确保员工生命安全

和公司财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合餐饮

业实际情况，特制定本消防安全应急预案。

二、组织机构及工作职责

为确保消防安全应急预案的有效实施，成立以下组织机构，明确各组工作职

责：

1、灭火行动组

（1）职责：负责组织初期火灾的扑救工作，降低火灾损失。

（2）成员：由公司安全管理人员、消防设施操作人员、义务消防员等组成。

2、通信联络组

（1）职责：负责火灾报警、应急通信联络及信息传递工作。

（2）成员：由公司通讯设备操作人员、安全管理人员等组成。

3、疏散引导组

（1）职责：负责组织、引导员工及顾客安全疏散。

（2）成员：由公司各部门负责人、安全管理人员、保安人员等组成。

4、安全抢救组

（1）职责：负责火灾现场的安全抢救工作，协助扑救火灾。

（2）成员：由公司安全管理人员、医护人员、保安人员等组成。

5、现场警戒组

（1）职责：负责火灾现场警戒，维护现场秩序，保障消防通道畅通。

（2）成员：由公司保安人员、安全管理人员等组成。

三、报警和接警程序

1、报警

（1）发现火情的员工应立即按下手动火灾报警按钮，触发火灾报警系统。

（2）报警时应保持冷静，清晰报告以下信息：

a.火灾发生的时间、地点及火势情况；

b.报警人姓名、部门及联系电话；

c.确认是否有人员被困或受伤。

2、接警

（1）消防控制室值班人员接到火灾报警后，应立即核实火情，启动应急预案。

（2）拨打“119”电话报警，并报告以下信息：

a.火灾发生的单位、地址及具体位置；

b.火势情况、燃烧物质及可能存在的危险因素；

c.单位负责人姓名及联系电话；

d.报警人姓名及联系电话；

e.是否已启动应急预案及已采取的措施。

3、报警信息传递

（1）通信联络组接到火情报告后，立即通知公司领导、各组组长及相关人员。

（2）通知内容应包括火灾发生的具体情况、已采取的措施及下一步行动计划。

4、报警设备检查与维护

（1）定期检查火灾报警系统设备，确保设备正常运行。

（2）对报警设备进行定期维护，确保报警信息的准确性和及时性。

5、报警培训与演练

（1）定期组织员工进行报警和接警程序的培训，提高员工的报警意识。

（2）开展消防应急演练，使员工熟悉报警和接警程序，提高火灾应急响应能

力。

四、应急疏散的组织与措施

1、应急疏散组织

（1）成立以疏散引导组为核心的应急疏散组织，负责全面协调和指挥疏散工

作。

（2）明确各部门、各层级的疏散责任人，确保疏散工作有序进行。

2、应急疏散措施

（1）制定详细的疏散路线图，并在各个关键位置设置明显的疏散指示标志。

（2）定期组织疏散演练，让员工熟悉疏散路线和程序。

（3）疏散过程中，疏散引导组成员应穿戴明显的标识，用口哨、喊话器等工具

引导员工及顾客疏散。

（4）保证疏散通道畅通，禁止在疏散通道堆放杂物，确保安全出口正常使用。

3、特殊人群疏散

（1）针对老年人、儿童、孕妇及行动不便者等特殊人群，制定专门的疏散措

施。

（2）在疏散过程中，安排专人负责协助特殊人群疏散。

4、应急疏散通信

（1）通信联络组负责保持与各组之间的通信畅通，及时传递疏散相关信息。

（2）使用广播、对讲机等通信工具，确保疏散命令迅速传达到每一位员工。

5、应急疏散注意事项

（1）在疏散过程中，严禁乘坐电梯，应使用楼梯进行疏散。

（2）疏散时保持冷静，有序前行，避免推搡、踩踏等事故发生。

（3）疏散至安全区域后，及时清点人数，向疏散引导组报告。

6、疏散后的集合地点

（1）事先确定疏散后的集合地点，确保员工疏散后能够迅速集结。

（2）在集合地点进行人数清点，掌握人员安全情况，为后续救援工作提供支

持。

五、扑救初期火灾的程序与措施

1、扑救初期火灾程序

（1）发现火情后，立即启动应急预案，灭火行动组成员迅速集结，携带消防器

材赶赴火灾现场。

（2）在保证自身安全的前提下，对初期火灾进行扑救。

（3）扑救火灾时，遵循“先控制、后消灭”的原则，防止火势扩大。

（4）如火势无法控制，应立即撤离现场，等待专业消防队伍进行扑救。

2、扑救初期火灾措施

（1）灭火行动组成员应熟练掌握各类消防设施、器材的使用方法。

（2）了解火灾现场附近的消防设施分布情况，确保在火灾发生时能够迅速取

用。

（3）根据火灾类型选择合适的灭火剂和灭火器材，如二氧化碳灭火器、干粉