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食堂安全隐患排查整改情况

一、食堂安全隐患排查情况

1、食品卫生安全隐患排查

（1）食品采购环节

食堂存在食品采购渠道不够清晰、供应商无资质、食品无合格证明等问题；

（2）食品储存环节

食品存放温度控制不到位、冷冻食品与生鲜食品未分开存储等问题；

（3）食品加工环节

加工人员操作卫生不规范、食品存放时间过长、食品加工设施无法及时清洁卫生等问

题；

（4）餐具清洗环节

餐具清洗消毒设施陈旧落后、清洁消毒频率不够、餐具存放环境脏乱差等问题。

2、食堂卫生情况排查

（1）就餐环境整洁

餐桌、餐椅杂物、油脂较多；

（2）食堂卫生设施维护

厨房、餐具清洗间、通风设施等存在老化、积尘、排污不畅等问题。

3、食品安全管理情况排查

（1）食品安全计划

食品安全计划不完善，相关责任人未能落实食品安全控制措施；

（2）食品安全培训

食堂员工食品安全和卫生培训不足，对相关法律法规了解不够全面；

（3）应急处理能力

食品安全突发事件应急预案不完备。

通过以上排查，我们发现了一系列的食堂安全隐患问题，为了确保员工用餐安全和身

体健康，我们立即启动了食堂安全隐患整改工作。

二、食堂安全隐患整改情况

1、食品卫生安全隐患整改情况

（1）食品采购环节

与具有合格证明的正规供应商建立稳定的食品采购渠道，将食品采购合格证明作为合

作的先决条件；

（2）食品储存环节

将食品存放温度设定在合适的范围内，加强冷冻食品与生鲜食品的分开存储管理；

（3）食品加工环节

加强员工食品安全知识培训，提升操作规范性，对加工设施及时进行清洁消毒；

（4）餐具清洗环节

对餐具清洗设施进行全面升级，增加清洗消毒设施，加强定期消毒和清洗餐具。

2、食堂卫生情况整改情况

（1）就餐环境整洁

加大对餐桌、餐椅的清洁力度，定期进行清洁保养；

（2）食堂卫生设施维护

对厨房、餐具清洗间、通风设施进行全面检修维护，确保其畅通和设施正常运行。

3、食品安全管理情况整改情况

（1）食品安全计划

完善食品安全计划，严格执行食品采购验收、存储、加工，建立健全的食品安全追溯

制度；

（2）食品安全培训

加强对员工的食品安全和卫生培训，增加培训频次，提高员工食品安全意识和操作技

能；

（3）应急处理能力

完善突发食品安全事件应急预案，明确责任部门和责任人，提升应急处理能力。

在整改工作中，我们还加大了对食堂安全卫生的督导检查力度，对食品卫生安全进行

全面监测，确保整改措施的有效实施和落地执行。

通过一段时间的整改，我们的食堂安全隐患得到了有效的整改和控制，员工的用餐环

境和食品安全得到了有效的保障。同时，我们也制定了长期的监督机制和规范管理制度，

对食堂的安全卫生情况进行了常态化的检查和评估，确保了食堂安全隐患的整改长效机制。

在今后的工作中，我们会继续加大对食堂安全隐患排查的力度，继续强化对食堂员工

的培训和管理，确保每一位员工都能在安全的饮食环境中工作和生活。同时，我们也欢迎

相关部门和专业机构对我们的食堂安全情况进行监督和检查，让更多的专业意见参与到我

们的食堂安全管理中来，保障员工用餐的安全和放心。