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食堂安全应急食堂食品安全应急预案7篇

（经典版）

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序言

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食堂安全应急食堂食品安全应急预案7篇

小伙伴们知道怎样完成一份完美的应急预案吗，应急预案的制定

可以提前组织和协调救援力量，下面是本店铺为您分享的食堂安全应

急食堂食品安全应急预案7篇，感谢您的参阅。

食堂安全应急食堂食品安全应急预案篇1

一、防止食物中毒措施

（一）健全食物中毒报告制度

餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于（食物中毒调查报

告办法）精神，以便及时采取防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利

用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传

普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平，

减少食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒预防措施

（1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集

体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性

食品，要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温

贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，

发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者，应及时调换工作。

（2）控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。

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按照食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食

品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐熟食品

和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。