2024年食堂岗位的责任书(精选5篇) .pdf

食堂岗位的责任书（精选5篇）

食堂岗位的责任书（精选5篇）1

食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安

全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，

落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

1、食堂人员每年进行要体检一次，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体

有异常，马上催促离开工作岗位。

2、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对

各重点环节落实相应的措施。

3、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无

灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

4、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水

池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

5、炊事人员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作

帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀、案板分开，

洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

7、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持

经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

8、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效。

学校负责人签字：_____________

食堂负责人签字：_____________

_______年______月______日

食堂岗位的责任书（精选5篇）2

为加强和规范学院各食堂消防安全管理，保障食堂、学院财产及师生的生命

安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本

责任书，并由学院后勤服务中心（以下简称甲方）采取相应的措施实施监督、指

导，学院食堂内承包档口的主要负责人（以下简称乙方）为食堂内档口的消防安

全第一责任人，对食堂内档口的消防安全工作全面负责。甲方对食堂的防火安全

具有指导，监管责任，并具有协助乙方整改安全隐患的义务。

一、乙方必须认识以及遵守执行如下规定：

1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门

提出的防火安全管理规定或要求，安全第一，预防为主。

2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意

识，及时消除火险隐患。

3、严禁擅自装修改变食堂内档口，装饰装修须书面申请，并提交装饰装修

材料及电气线路及配件合格证明文件给甲方审批，经核准后方能施工，其装饰装

修改变必须符合国家标准或行业标准的相关要求。

4、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路，确要改动，应上报甲方，批准

后方可改装。

5、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，应根据学院相关要求定

期彻底清理。

6、食堂内禁止吸烟，燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风。

食堂档口内可燃易燃物，应每天清理。

7、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃

物应保持0.5米的安全距离或设置相应的防护措施。

8、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减

压阀后严禁接有三通。

9、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮

管必须使用专业卡箍进行固定。

10、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，

禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。

11、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天在

营业结束后巡查阀门关闭情况，检查无误后方可离开。

12、食堂电源线路必须穿管或保护槽盒敷设，电源开关必须加装保护盒。要

求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。严禁电源线路沿天然气管道铺设。每

天在营业结束后切断电源，检查无误后方可离开。

13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，不得中

途离开，要配备有专用灭火毯随手可取，做到万无一失。

14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。

15、食堂档口内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、

喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。要

熟知灭火器的使用常识及操作方法且放置地点。