2.3 细胞中的糖类和脂质课件-高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

第3节细胞中的糖类与脂质第2章组成细胞的分子

新知导入当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？糖类是主要的能源物质

说到糖，我们并不陌生糖一定是甜的吗？甜的一定是糖吗？糖≠甜

糖类是主要的能源物质。糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。多数糖类分子中H:O=2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。一、细胞中的糖类种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4

单糖：不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。多糖：由多个单糖缩聚而成。糖类一、细胞中的糖类

一、细胞中的糖类——单糖种类分布主要功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质，生命的燃料提供能量提供能量单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）

二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。HOOOHHOOH单糖HOOH单糖脱水缩合H2O一、细胞中的糖类——二糖（C12H22O11）2分子单糖脱去1分子水形成1分子二糖。脱水缩合水解1分子二糖与1分子水形成2分子单糖。

一、细胞中的糖类——二糖（C12H22O11）葡萄糖果糖蔗糖（植物细胞中）甘蔗、甜菜中葡萄糖葡萄糖麦芽糖（植物细胞中）发芽的小麦等葡萄糖半乳糖乳糖（动物细胞中）乳汁中功能：提供能量

一、细胞中的糖类——多糖（C6H10O5）n淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖。糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么?几丁质（壳多糖）：组成单位是乙酰葡萄糖胺（含N）生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在(C8H13O5N)n

一、细胞中的糖类——多糖（C6H10O5）n淀粉纤维素糖原最常见的多糖，植物细胞中重要的储能物质几丁质（壳多糖）不溶于水；植物细胞壁的主要成分（人体内很难消化）肝糖原肌糖原分解成葡萄糖，调节血糖平衡在肌肉处供能，不能分解成葡萄糖与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品的包装纸和添加剂；制作人造皮肤真菌细胞壁的成分植物植物动物甲壳类动物和昆虫的外骨骼从植物淀粉到人体的转化：淀粉→葡萄糖→肝糖原→葡萄糖

拓展：还原糖：指具有还原性的糖类，可以与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。（含有醛基的糖为还原糖）如葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等非还原糖：指不能还原斐林试剂的糖。如淀粉、纤维素、蔗糖等单糖和二糖（除蔗糖外）都可以与斐林试剂反应，但反应原理不同

为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？思考纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。

单糖、二糖和多糖的转化多糖二糖单糖酶水解淀粉麦芽糖酶水解葡萄糖酶氧化分解释能HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解H2OHOOOH麦芽糖

糖类在动植物中的分布核糖脱氧核糖葡萄糖糖原乳糖半乳糖几丁质蔗糖淀粉麦芽糖纤维素动植物细胞都有糖类动物细胞特有糖类植物细胞特有糖类

糖类的功能（1）糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源，生物体所需能量主要来自于糖类物质的氧化分解。（2）糖类是细胞结构的组成成分。如纤维素是植物细胞壁的主要成分，核糖和脱氧核糖分别是RNA和DNA的组成成分。（3）糖类可与蛋白质等其他物质结合形成复杂化合物，参与生物体内的多种生命活动。如糖类与蛋白质结合形成糖蛋白，糖类与脂质结合形成糖脂。

拓展：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？糖尿病人饮食中，米饭和馒头等主食都需定量摄取，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化水解后生成的是葡萄糖。与社会的联系：控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。

身材过胖身材苗条什么原因引起的？

红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？红烧肥肉该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。比较

4、脂质的种类：脂质脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素D1、元素组成：2、溶