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茶艺师中级试题与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

正确答案：D

2.青花瓷是在()上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

正确答案：C

3.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、冲泡后用开水冲淋壶盖

B、将茶汤注入闻香杯中

C、高冲水让茶叶在壶中翻滚

D、用过滤网将茶汤滤出

正确答案：A

4.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸.().矿物质等。

A、维生素

B、叶绿素

C、蛋白质

D、葡萄糖

正确答案：A

5.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。

A、汤色变淡，汤味带咸。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色黑褐，汤味苦涩。

D、汤色加深，汤味变淡。

正确答案：D

6.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、加速变质

B、增进品质

C、提高香气

D、促进物质转化

正确答案：A

7.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《紧压茶.沱茶》C.《祁门工夫红茶》D.《闽烘青绿茶》

B、《屯炒青绿茶》

正确答案：A

8.太平猴魁外形的品质特点是()。

A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

C、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露

D、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

正确答案：C

9.溶液的酸碱度越大，()值越大。

A、ppt

B、pH

C、pg

D、ppm

正确答案：B

10.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。

A、看喝茶人的身份.喜好

B、看茶叶的品种.外形

C、看喝茶的讲究程度.和现有的条件

D、看场合.看人数.看茶叶

正确答案：D

11.雅志.敬客.行道是()的三个主要社会功能。

A、石文化

B、茶文化

C、砚文化

D、竹文化

正确答案：B

12.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、饮茶

B、抽烟

C、饮酒

D、吃糖

正确答案：D

13.擂茶在宋代为()之称。

A、米粥

B、茗粥

C、豆粥

D、菜粥

正确答案：B

14.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、散装和压制

B、块状和末状

C、条型和片型

D、细碎和长条

正确答案：A

15.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶经销

B、茶叶艺术

C、茶叶的物质及经济价值关系

D、茶叶的物质与精神财富的总和

正确答案：D

16.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、高血压

B、胃病

C、神经衰弱

D、贫血

正确答案：C

17.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

B、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

C、大杯与小杯喝茶

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

正确答案：B

18.六大类成品茶的分类依据是()

A、加工工艺

B、茶树品种

C、采摘季度

D、生长地带

正确答案：A

19.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

正确答案：D

20.音乐是我国古代()的必修课。

A、为官人

B、经商人

C、务农人

D、文化人

正确答案：D

21.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请求消费者协会调解.可以向有关行政部门申诉.可以提请仲裁机构仲裁.()。

A、可向人民法院提起诉讼

B、消费者索取赔偿

C、投诉

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

正确答案：A

22.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、音乐.氛围

B、水质.茶质

C、茶杯.茶壶

D、装饰.环境

正确答案：B

23.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、看茶

B、品茶

C、评茶

D、赏茶

正确答案：B

24.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、提高药效

B、改变汤色

C、调节苦涩

D、增加香味

正确答案：D

25.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.().置茶.冲泡.奉茶.收具。

A、温壶(杯)

B、候水

C、赏茶

D、清洗茶壶(杯)

正确答案：A

26.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、太平猴魁

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、安溪铁观音

正确答案：C

27.()在宋