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初级茶艺师题库及答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、95℃

B、80℃

C、75℃

D、100℃

正确答案：A

2.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、最上层

B、第二、三层

C、最底层

D、中下层

正确答案：B

3.黑茶的品饮，重在()。

A、寻香、探色

B、探色、求味

C、寻香、求味

D、寻香、观型

正确答案：A

4.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

正确答案：B

5.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。

A、甜香

B、醇香

C、陈香

D、浓香

正确答案：C

6.养壶的不正确做法是()。

A、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

B、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

C、经常使用养壶机

D、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

正确答案：B

7.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。

A、淡薄有涩

B、欠厚稍涩

C、醇浓回甘

D、浓厚稍涩

正确答案：B

8.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：B

9.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、煮茶

C、置茶

D、品茶

正确答案：A

10.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、斗鸡盛行

B、斗茶盛行

C、饮酒盛行

D、饮茶盛行

正确答案：D

11.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、浓厚

B、平和

C、鲜醇

D、醇和

正确答案：D

12.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A、道德约束

B、道德习俗

C、以法规范

D、约定俗成

正确答案：B

13.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A、客人右边椅上

B、客人左边椅上

C、方便客人提取品饮

D、客人前方桌上

正确答案：C

14.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。

A、茶具质地的不同

B、茶叶品种不同

C、水质不同

D、茶叶外形不同

正确答案：B

15.茶艺馆经理的主要职责有()。

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

正确答案：D

16.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、紫砂壶

B、玻璃杯

C、金属壶

D、白瓷杯

正确答案：A

17.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、脂质反应

C、物理反应

D、分解反应

正确答案：A

18.清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、六大茶类

C、两大茶类

D、五大茶类

正确答案：B

19.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。

A、香味低淡

B、香味清高

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

正确答案：A

20.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。

A、“点茶”轻

B、“送客”轻

C、“走路”轻

D、“奉茶”轻

正确答案：C

21.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

A、激流涌滚

B、下游

C、上游

D、中游

正确答案：A

22.()不是罐罐茶的配料。

A、芝麻

B、桂圆

C、枣

D、冰糖

正确答案：A

23.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、黄豆茶

B、豆子茶

C、薄荷茶

D、葱头茶

正确答案：B

24.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

正确答案：C

25.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。

A、坦洋工夫

B、正山小种

C、政和工夫

D、外山小种

正确答案：B

26.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶经》

D、《茶谱》

正确答案：B

27.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()部门及具体职务。

A、茶艺馆

B、岗位

C、地址

D、城市

正确答案：A

28.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。

A、