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食堂工作方案范文汇总八篇

食堂工作方案篇1

为了认真贯彻落实国家教委《幼儿园炊事员工作条例》加强幼儿园卫生工

作的管理，特制定以下幼儿园工作方案，以求全面地遵照。

一、组织：

幼儿园决定建立炊事员工作管理委员会，组长由园长担任，副组长由副园

长担任，组员有班主任、教师。

二、职责：

1、负责领导统筹全园的炊事卫生工作，负责划分各处各班的卫生区域，抽

查卫生工作。

2、负责制定全园的20某某年卫生工作方案并负责布置检查，催促各处各

班卫生工作以及评比总结工作。

三、措施：

1、加强思想教育，让人人知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文

明建设和物质文明建设均不可缺少的条件。

2、划分清洁做到卫生工作没有死角。

3、做到卫生工作层层有方案、有布置、有检查、有总结评比，并落实到

人。

4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的重要条件。

5、环境美化工作选派专人负责，并教育大家保护幼儿园一草一木，使幼儿

园一年四季保持常绿，能见到不同的花开。

6、成立幼儿常见病传染病卫生领导小组。

四、卫生制度：

1、从讲卫生，要求穿戴整洁，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、洗澡、早

晚刷牙，喝水用自己的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。

2、饮食必须要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时

间穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持健康证才能上岗。

幼儿园炊事员岗位职责：

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1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生

准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。

2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及

四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。自

制点心花色多样，美味可口。

3、根据师生作息时间，按时供给饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。

4、定期巡视幼儿进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反响，不断改良

工作。

5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙〞标准操作。食物要烧熟烧

透。

6、加强物品管理，摆放整齐；做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大

扫，每日一小扫〞。

7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好防火平安工作。

8、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。

食堂工作方案篇2

一、指导思想

以党的十六大精神为指导，以效劳师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建

设，提高效劳质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工

作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。

二、工作设想

〔一〕完善各类制度

1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的根底上，完善考核细那

么，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，

互相催促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化

5、进行本钱核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐

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情况，发现问题及时处理

〔二〕提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学

习，提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂

钩，提高职工岗位意识和效劳意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增

强主人翁意识，并提高技术熟练度

〔三〕革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的根底

上，适当作一些改良。

〔四〕高度重视卫生平安工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留

速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具

要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具