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餐饮行业食品安全应急预案

餐饮行业食品安全应急预案范文（通用8篇）

在日常生活或是工作学习中，难免会发生一些不在自己预料之中

的事件，为了控制事故的发展势态，就常常需要事先准备应急预案。

应急预案要怎么编制呢？下面是小编收集整理的餐饮行业食品安全应

急预案范文（通用8篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮行业食品安全应急预案1

为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中毒事故和

食源疾患的发生，维护消费者的.利益，按照《中华人民共和国食品安

全法》、《食品安全管理办法》、《食品安全实施细则》和《突发公

共卫生事件应急条例》等相关法律、法规，结合本餐馆实际，特制本

预案。

一、组织形式：

本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了食品安全

专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、

废弃油脂管理人员的组织机构，职责分工明确，根据各自职责，实行

食品安全追究制度。

二、工作原则：

由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全达

到快速反应，分工协作，及时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患

进行处理，实行专人负责负责，专人报告制度，发现问题及时报告本

餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生事件报告

记录，积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。

三、工作措施：

定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》、《食品安全管理

办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，餐馆负责

人定期或不定期检查本餐馆分职人员的`工作记录，现场查看餐馆内的

各项食品安全情况，发现问题及时整改，将食品安全事件控制到最低

限度。

四、控制制度：

发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制现场，

及时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和相关食品安全的宣传

工作，使消费者解除心理负担、弃除心影，配合事故的调查处置工作。

餐饮行业食品安全应急预案2

学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学

习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食

安全则是其中的基础。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生健

康状况;对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯;改善学校卫生

环境和教学卫生条件;加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。为了

保障广大师生的身体健康，保证正常的教育教学秩序，特制定本预案：

一、成立学校食品卫生安全工作领导组

组长：校长(杨丽华)

副组长：、赵修忠

成员：政教主任班主任德育教师

二、工作职责

领导学校食品、卫生工作，处理学校食品卫生突发事故。把食堂

食品卫生工作当作学校工作的主要工作之一抓好落实。采取强有力的

措施，明确职责，保障师生健康;及时逐级上报信息，检查落实食品卫

生安全工作。

三、工作要求

1、认真搞好校园的`环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良

好的校园环境，建立卫生扫除制度。

2、按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。

3、建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立

学生健康状况档案。

4、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。

5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲;

勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培训，每年体检一次并

取得健康合格证方可上岗。

6、食堂食物专人管理，专库存放，建标立卡。严把食物采购关，

认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样。食堂禁止

出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的管理，坚

决杜绝食物中毒事故的发生。

7、保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要

时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

四、食物中毒应急反应

1、认真落实“三查”制度，德育教师或班主任如发现学生有异常

情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。

2、建立食品卫生突发事件应急领导组，校长任组长。

3、及时报告。食品卫生安全事故发生后及时向学校校长报告，并

报教育局备案。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度。

4、救援措施。一旦发生事故，由校长负责救援指挥。应当机立断，

以人为本采取果断措施