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餐饮消防应急疏散预案(共4篇)

餐饮消防应急疏散预案（一）发现火情立即报警每位员工

发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门和

饭店领导1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火

警），2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、

房号、自己所在部门及姓名报告总机和消防值班室。（二）

接到报警后的措施1、总机或消防值班人员要详细记录报警

人姓名、部门；2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、

楼层、房号和火势大小；3、由总机将火情报告保安部、客

房部经理和工程部值班人员；4、由保安部、客房部经理和

工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清

下列问题：A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火

势走向；B、火源是电起火还是其他原因；C、火场有无人员

被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。5、立即

通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，由指挥

部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局报告。

（三）各相关部门的任务1、义务消-防-队A、立即带好消防

器材和工具赶赴现场，等候命令；B、按照指挥部的指令进

行扑救。2、保安部A、保安部经理带上通讯和必备物品赶

赴指挥部；B、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公

安部门的联系；C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅

通；D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生；E、

对饭店财务部、商场等场所加强巡查和戒备；F、迎接消

防车，引导配合消防车到现场。3、前厅部A、前台人员要

回答客人询问，劝阻、告诫客人不要回房和乘坐电梯，请他

们前往安全地带集中；B、行李员要将电梯落到一楼，控制

电梯和消防专用电梯；C、协助保安部打开所有通向店外的

门，并维护治安秩序。A、根据火情大小，关闭煤气、空调

和有关电器设备；B、确保消防泵房值班立即进入工作状态，

保证消防用水正常供应；C、将饭店内所有燃气罐运出饭店，

集中在饭店外安全地带加强看管；D、如火情发展，工程部

人员撤出前，要将所有电源、煤气阀门、制冷设备和门窗全

部关闭。6、餐饮部A、如火情发生在宴会厅、餐厅和厨房，

餐饮部经理和厨师长需立即赶赴现场；B、寻找火源，进行

抢救；C、迅速关闭煤气阀门、炉灶、通风、抽风阀门，关

闭电源、电器开关；D、妥善处理食油和其它易燃物；E、组

织餐饮部员工备勤救火。7、电话总机A、接到报警电话时，

要清楚火情发生的时间、地点、报警人员的姓名及部门；B、

立即通知保安部消防值班人员和饭店领导；C、在火情得到

甄别和确认后，立即通知各部门经理，保证指挥部、火场和

有关消防部门电话联络的畅通。（四）组织疏散如无法控制

火情，迅速按照饭店制定的疏散计划组织疏散。1、二次报

警（119报警）后，指挥部应立即做出疏散决定；2、立即利

用背景音响系统（消防广播系统）将事先录制好的中、英文

广播通知反复广播。内容主要是要求客人听从饭店工作人员

的指挥，在工作人员的引导下，从最近的疏散通道撤离饭店

以及不要乘坐电梯等；3、广播的同时，楼层服务员迅速检

查房内有无客人，检查完毕将门关好，在房门上做出“已检查”

标志；4、疏散人员时走安全通道（安全梯），绝对禁止乘坐

电梯；5、引导客人排成一路纵队，从安全梯疏散；6、饭店

财务部的现金和贵重物品需由专人在保安部的护送下撤离；

7、疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危险品；8、

疏散前保安部要认真检查安全出口、疏散楼梯、疏散通道、

应急照明和安全指示标志等安全疏散设施，确保畅通。9、

人员撤离后，消防人员、保安部、工程部和遍；10、疏散到

安全地带后，要集中客人，由前台、客房部、保安部派员进

行登记，核实人数。#2楼回目录餐厅灭火和应急疏散预案餐

饮消防应急疏散预案|2016-11-0216:34为推动餐厅员工积

极参与火灾预防工作，特制定本。一、报警和接警与火灾作

斗争，首先必须发现火（即着火源），因此，报警与接警是

火灾应急方案的第一步。把握好报警的内容和程序，是及时

掌握火灾信息，迅速把火灾扑灭在初起阶段的关键。从报

警系统的功能来看，当消防控制中心的报警红灯发出警报信

号，那就证明火灾探测器已发现了”可疑情况”，此时，消防

中心人员应立即查清报警地点、位置，并通知巡检员或层间

服务员赶赴现场予以确认。如确认起火，便立即通过消防控

制中心或电话总机向公安消-防-队报警，并通知宾馆最高负

责人。除了自动报警外，还有手动报警、消防电话报警和派

人报警。若是电话报警或派人