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食堂隐患排查报告（精选5篇）

在人们越来越注重自身素养的今天，越来越多的事务都会使用到

报告，报告中涉及到专业性术语要解释清楚。其实写报告并没有想象

中那么难，下面是小编整理的食堂隐患排查报告（精选5篇），仅供

参考，希望能够帮助到大家。

食堂隐患排查报告1

接到xx县教育体育局《关于开展校园食堂食品卫生安全工作的通

知》后，我校领导十分重视，为进一步强化我校食品安全工作，提升

食品卫生安全管理水平，立刻召开领导班子会议，按照市食品药品监

督局、市教育局《关于切实加强校园食堂食品卫生安全工作严防食物

中毒事件发生的通知》精神的有关要求，立即在校内开展校园食品卫

生安全自查工作，认真检查，并对检查出现的问题，把整改措施落到

实处。下面是我校的检查状况：

一、加强组织领导，重视食品卫生安全。

我校一向以来，就高度重视校园食品安全工作，把食品安全工作

纳入校园安全工作之中，由总务处牵头成立食堂管理机构：韩晓辉为

组长，刘聪岐、李卫东为副组长，张军民、刘建社、张剑锋为成员，

分工负责，层层落实。认真履行食品卫生安全管理管理职责，建立了

校园食品安全职责制及职责追究制。

二、按照《餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范》的要求，建立

了健全的各项规章制度。

如：《食堂管理制度》、《食品卫生制度》、《食堂安全制度》、

《食堂准入制度》、《食堂留样制度》、《食品安全职责制度》、

《食品卫生监督量化分级管理制度》、《职责追究制度》、《消毒制

度》、《突发公共卫生事件紧急预案》等一整套可操作的管理制度，

要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。我校也定期邀请县防疫站

的检查人员深入到校园进行检查。确定张军民校长为突发公共卫生事

件报告人。

三、组织饭堂从业员工认真学习《餐饮业和群众用餐配送单位卫

生规范》，加强食堂管理。

我校认真贯彻落实《校园卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵

照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学管理校园的食堂卫

生安全工作。食堂有专门的管理人员，负责食堂各项日常管理工作。

制定了食堂卫生、安全管理制度，严格持证上岗制度，食堂从业人员

做到持证上岗，校园分管领导也能够随时查看食堂从业人员的工作状

况，从而了解食堂的内部状况。校园执行严格的食品采购程序，食堂

粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安全。进一步加

强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训，树立良

好的形象，为全校师生员工带给更优质的服务。并按规范严格执行，

对饭堂从业员工进行岗前培训，每个从业员工都有健康员，做到持证

上岗，工作规范。

四、加强重点部位检查监督力度，切实保证师生食品卫生安全。

校园对每一天三餐例行检查，主要检查定点采购和索证，食品留

样，生熟分开，盛用具和餐具的清洗和消毒等资料；值日领导每一天

也到饭堂检查督促，并进行检查记录，确保食物不受污染。并及时调

整调不合理的厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打

饭间。加强饭堂环境的卫生，并组织学生干部到饭堂检查评比，并将

检查结果在全校公布。

五、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的监督。

为了有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安全教育取

得实效。校园透过有力的宣传教育工作，让全校师生对食品安全的重

要性有了更深的认识，也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。

六、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮

透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂

工作，从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，

工作人员进入食堂务必做到“三白”。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

七、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化

管理校园食堂。

校园的配送食品的接收、储存和管理工作由校园总务主任具体负

责。总务处与供应商签订合同，明确配送时间及数量，并对食品严格

检验，严防污染、变质、过期食品流入校园。确保食品按时、保质保

量配送到校园，总务处按排专人做好供接货登记工作。总务处设立专

门的储藏室，配备冰柜，确保食品干净卫生，不污染、不变质。储藏

室对配送的每一批食品要留