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食堂承包方案(优秀4篇)

食堂承包方案篇一

一、考核期限

20xx年2月壹五日至20xx年2月壹五日

二、双方的权利和义务

1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。

2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。

在工作上服从甲方的安排。

三、薪酬标准：

1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）

2、每月固定发放薪水为xxx元人民币。每月浮动部分为xx人民币。根据月度考核打分

确定发放额度，并当月发放。

（注：每月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。

四、工作目标与考核

序号考核指标考核内容及方式分值

1、食堂环境状况：食堂环境要整洁、干净25分

2、食品卫生情况：食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象25分

3、菜品更新：及时更新菜品，菜色丰富25分

4、设备保护：厨房设备使用得当25分

五、附则

1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。

2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行过程填制，加强审计、监察

力度。

3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解

决办法。

行考核的依据。

二．本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。

三．考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以1000元做为考核工资，经考核按实

与工资一道发放。

四．考核细则：（系数法计算考核实得分，突出安全否决权。考核得分率：各项得分×

安全系数×100%其中各项得分为100分；安全达标，则其系数分为1（实际考核中，小数点

保留三位）。

项目考核要求考核不合格项扣分规定

食品采购验收贮存发放25分

（1）采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。

采购食品有不合格每发生一次/批。5分

（2）采购的肉类食品必须有合法检验单或老鼠证，外加工食品（熟食）采购须确认定

点。无检验单或印证，未按采购点采购每发生一次/批。5分

（3）采购的。其它类食品，酒、罐头、冷饮、饮料、乳制品，包括定量包装食品，调

味品，必须符合食品应有的品名、厂名、厂址等，应向供方索取卫生检验合格证或检验单。

每发生一次/项，不符合规定的。5分

（4）食品贮存有专人负责、生熟应分开，不得超期，做到勤进勤出、先进先出定期清

库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品。

（5）生熟不分开，有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求的食品。5分

（6）食品发放应先进先出，发放时要验收好数量和质量，做好凭证记录。未按规定办

的。5分

（7）环境卫生卫生区要整洁无积尘、蛛网、无积水杂物卫生区不整洁，有积尘，蛛网，

积水3分

（8）室内外老鼠要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地，实施有效防范措施。日常

灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作未按要求做。4分

(9)纱门、纱窗应随时关闭。门窗不按要求关闭2分

食堂承包方案篇二

一、建设目的

（一）营养健康餐厅

1.以餐饮服务经营者为对象，通过审核和推广，引导餐饮业不断增强营养健康意识，提

升营养健康服务水平。

2.鼓励、引导餐饮服务经营者实现以三减“”、合理膳食、杜绝浪费为目标的营养转型升

级。

3.通过营养健康餐厅窗口，向广大消费者，尤其是众多的外出就餐者展示营养健康的菜

品、传递正确的营养知识和配餐理念，从而加快全社会健康生活方式的形成。

（二）营养健康食堂

营养健康食堂的。建设以满足学生、职工营养健康需求、促进学校、单位食堂健康发展

为出发点，以规范和指导营养健康食堂的建设为目的，指导学校、单位食堂从组织管理、人

员培训和考核、营养健康教育、配餐和烹饪、供餐服务等各方面进行建设，成为学校、单位

开展营养健康管理和学生、职工提高自我营养健康管理能力的有力抓手，为推进健康天津建

设夯实基础。

二、建设内容及要求

（一）建设标准

以《营养健康餐厅建设指南》（附件