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动物生物化学与日常生活的联系浅析

目录

TOC\o1-2\h\u20825动物生物化学与日常生活的联系浅析 1

8128一、酶和洗衣粉 1

7970二、二级胺与茶 1

24682三、核酸技术 2

8376四、脂肪与代谢 2

19467五、酒精与脸红 3

23373六、解酒与水果 3

14345七、蒜和盐 3

动物生物化学是研究动物体的化学本质和在其生命活动中各类化学物质变化规律的学科，主要是运用化学理论与方法对生命这一现象进行研究，然后透露人生奥秘。动物生物化学属于动物药学，动物科学和动物医学范畴，它对发展学生运用知识，解决问题等能力有着十分重要的作用。与此同时，动物生物化学经常地运用到我们的日常生活中。

一、酶和洗衣粉

就拿酶来说吧，它来自活细胞，是一种对其底物特异性强，催化效能高的蛋白质或RNA，是一种极其重要的生物催化剂类型。酶广泛存在于自然界中，能促使生物体内极温和的环境中，让化学反应高效而特异的开展。加酶洗衣粉就是运用了酶催化的原理，一般加酶洗衣粉含有蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶等多种酶，这些酶能对症下药，逐个降解蛋白质，脂肪和淀粉、纤维素和其他难于处理的脏物。如蛋白酶可以使蛋白类污垢退化为可溶解于水中的氨基酸，这样就减轻了它们与灰尘和其他污垢之间的粘附。从而使表面活性剂能够更加完全的去除衣物表面的污垢并进入水中，取得了最佳去污效果。如今洗衣粉里也经常添加某些纤维素酶，它可以去除棉织物因磨损引起的微纤维，保持衣服的亮软。

二、二级胺与茶

过去就流传着这样一个传说，以为隔夜茶不能饮，饮用后易患癌，原因就是相信隔夜茶中的二级胺，可转化为致癌物质亚硝胺。实际上，这一论断缺乏科学根据，由于二级胺在许多食品中含量很广，特别是腌腊制品的含量最为丰富，拿面包来看，我们每天都会从面包里吃到1至1.5毫克二级胺。而人靠喝茶摄入的二级胺，仅为主食面包中的四十分之一，显然无足轻重。况且二级胺自身并非致癌物，须在硝酸盐的作用下，生成亚硝胺，达一定量级后，方可致癌。相反饮茶能从茶中得到更多的茶多酚，维生素C等，它们均对人体合成亚硝胺有很好的阻断作用，为天然亚硝胺抑制剂。所以饮隔夜茶并不会致癌。

但在营养卫生方面，茶汤与空气接触，放的时间长了，容易孳生腐败性微生物，使得茶汤发馊变质。此外茶汤放的时间越长，茶多酚的含量也越高、维生素C和其他营养成分容易被氧化和降低。所以隔夜茶虽然没有害处，不过总的来说，最好是随泡随喝。

三、核酸技术

经过这学期书本学习，我们还认识了核酸检测，而核酸检测也是大家生活中比较常见的一种动物生物化学技术的应用，通过核算检查，可以很好的帮助我们是否携带相关病毒，对疾病治疗，疫情防控而言有着极大帮助。它主要通过对荧光信号积累的探测，以判断样品是否存在对应基因核酸。现有核酸检测试剂盒，大多使用荧光定量PCR技术。检测原理是，凭借其特有的基因序列，为了探测靶标采用PCR扩增的方法，使得本研究筛选出的这一段靶标DNA序列呈指数级递增，每个扩增的DNA序列，均可以和我们事先添加好的荧光标记探针组合在一段，生成荧光信号，扩增出的靶基因数量越大，累计荧光信号越强。若靶基因未扩增，则无法探测到荧光信号的增强。所述核酸检测试剂盒在成分上，检测引物及探针是最关键的。灵敏特异扩增引物，为检测结果提供了精确，是否起关键作用。

四、脂肪与代谢

脂代谢一章中，进一步学习了脂类和生理功能，通过脂肪分解代谢过程的学习，我认识到，在日常的生活中，就脂代谢而言，也由此衍生出左旋肉碱这一类药物。左旋肉碱作用在于脂肪被分解成甘油和脂肪酸后，左旋肉碱为脂肪酸进入线粒体内进一步氧化分解提供了载体。如无左旋肉碱，人的身体不能燃烧脂肪，由此可见，左旋肉碱具有重要生理功能。所以，有些左旋肉碱类保健品广告声称吃左旋肉碱可以安全瘦身，通过多补充左旋肉碱，可促进身体脂肪燃烧。其实，健康者肝、肾均可把赖氨酸、甲硫氨酸等合成充足左旋肉碱，以满足人体所需。这两类氨基酸普遍存在于食物之中，因此，左旋肉碱不属于人体所必须营养素。当前还没有试验证明，附加左旋肉碱能促进脂肪氧化和分解。事实上，这也可以通过左旋肉碱保健品广告宣称“只有运动量大的时候吃左旋肉碱才能帮助减肥”，很显然，体重下降完全是因为锻炼，和是否吃左旋肉碱无关。

五、酒精与脸红

通过对酶化学一章的研究，我知道饮酒与脸红之间有什么联系。具体而言，酒精代谢是先在乙醇脱氢酶的催化作用下转化成乙醛的，然后借助乙醛脱氢酶转化成乙酸。乙酸在人体中是一种比较普遍的代谢产物，能涉及葡糖糖的有氧代谢和其他许多体内共同的代谢途径，并且最后转化为水与二氧化碳。在乙醇脱氢酶不足的情况下，所摄取的乙醇，只能依靠肝脏中的P450，缓慢地变成乙醛，然后变成乙酸，再进入三羧酸循环，代谢出去，又因P450代谢缓