2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

教学内容

《中式面点技艺》通用版，第五章“西面点制作技艺”，主要包括以下内容：

1.西面点概述：介绍西面点的起源、发展及特点。

2.面团制作：讲解面粉的种类、面团的基本制作方法及注意事项。

3.面点成形与装饰：展示各种西面点的成形方法、装饰技巧及创意设计。

4.烘焙工艺：介绍烘焙设备的使用、烘焙温度和时间控制、烘焙过程中的注意事项。

5.经典西面点制作：教授经典西面点如面包、蛋糕、饼干等制作