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羽毛粉加工工艺及在畜牧生产中的应用

王倩倩;杨彪;夏丽丽;周刚

【摘要】文章从家禽羽毛角蛋白的结构和理化特性、禽类羽毛的主要加工工艺(蒸

汽高温高压水解、酶解-水解法、微生物发酵等)、家禽羽毛加工产品在畜牧生产中

的应用等方面进行介绍,并对禽类羽毛的应用前景进行了展望.

【期刊名称】《饲料博览》

【年(卷),期】2014(000)008

【总页数】4页(P22-25)

【关键词】羽毛粉;角蛋白;加工工艺;生产应用

【作者】王倩倩;杨彪;夏丽丽;周刚

【作者单位】扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009;扬州大学动物科学

与技术学院,江苏扬州225009;扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009;扬

州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009

【正文语种】中文

【中图分类】S831;S814

近年来，随着生活水平的不断提高，人们对肉食产品的需求量不断增大，使饲料工

业在过去的20年中得以迅速发展，导致食物链底端的植物原料供不应求[1-2]。据

统计，我国近几年鸡年出栏量1600万只，对饲粮蛋白质的需要量也越来越高，

饲用蛋白质资源缺乏已成为影响饲料工业及畜牧养殖业发展的关键因素。目前，我

国主要依靠进口鱼粉来解决蛋白质资源的不足。拓宽蛋白质来源、开发新的蛋白质

资源是目前研究的热点，羽毛粉等一些非常规蛋白质资源已经引起世界各国的广泛

关注。

我国禽类羽毛每年有近100万t，资源丰富，绝大部分羽毛由于没有得到充分利用

而损失，既浪费资源又污染环境。禽类羽毛中的蛋白质主要由角质蛋白构成，也含

有维生素B12和一些未知的生长因子。其粗蛋白质含量高达85%～90%，胱氨酸

含量高达4.65%，羽毛蛋白中除赖氨酸、蛋氨酸的含量较低外，其他动物必需氨

基酸的组成均略高于鱼粉[3]。研究表明，羽毛粉用作饲料，不仅能够降低生产成

本，还可以补充蛋白质饲料不足，替代鱼粉，克服鱼粉含盐量高、脱脂率低的弊端，

是一种优质的动物性蛋白质饲料[4]。在当前蛋白质饲料缺乏、鱼粉资源日趋减少、

价格昂贵的情况下，充分开发利用禽类羽毛粉这一资源，对于促进畜牧业和饲料工

业的稳步发展具有重要意义。

1家禽羽毛角蛋白的结构和理化特性

羽毛蛋白质是一种不溶性蛋白质，蛋白质骨架内部的肽链之间形成许多呈索状结构

的二硫键，阻碍了蛋白水解酶的作用，一般的蛋白酶（如胰蛋白酶、胃蛋白酶、木

瓜蛋白酶）很难有效分解，但家禽羽毛角蛋白富含动物必需的多种氨基酸，其营养

成分分析结果表明，角蛋白是一种中性缓冲不溶性多肽，各种氨基酸总量为70%。

尤其是动物所需要的亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨

酸等8种必需氨基酸，除了赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸的含量较低外，其余6种氨

基酸含量都很高，尤其是含硫氨基酸（胱氨酸）更是达到9%～11%，在一定程度

上可满足部分动物对胱氨酸需要，合理使用羽毛粉可提高肉鸡采食量和减少啄羽现

象，是一种很好的蛋白质来源[5]。另外，羽毛粉含粗纤维1%～2%，无氮浸出物

5%，水分8.3%，代谢能10.08MJ·kg-1，钙0.42%，磷0.51%，硒含量也较高，

达到0.84mg·kg-1，仅次于鱼粉的2.0mg·kg-1，但硫含量（1.5%）是植物饲料

的3倍多。除此之外，还含有其他微量元素及少量的维生素，例如维生素B12[6]。

因而，羽毛粉的潜在营养价值很高，合理加工和利用羽毛资源，具有很大的意义。

2羽毛粉蛋白饲料的加工方法

众所周知，羽毛角蛋白含有大量的二硫键，能形成一个结实紧密的网状结构，从而

阻碍了动物蛋白酶的消化，不易被动物消化利用[7]。为了提高羽毛粉的饲用效果，

国内外已进行了几十年的研究，从而发现羽毛粉营养价值的开发利用主要取决于加

工工艺、加工方式不同，其产品的消化利用率也会相差较大。因此，采用合理的加

工工艺，不但节约成本，而且可生产出高消化率的成品，为饲料工业提供优质的蛋

白质原料。目前，我国的羽毛粉加工企业普遍采用的加工工艺为蒸汽高温高压水解

法、酶解法-水解法和微生物发酵法。

2.1蒸汽高温高压水解法

蒸汽高温高压水解羽毛粉法主要依靠水解过程中对时间、温度、压力的控制，其主

要加工设备包括锅炉、蒸汽水解罐、蒸汽烘干罐、粉碎机等。其加工过程为：收集

羽毛除尘清洗后，装入水解罐中，密闭通蒸汽。沈银书等研究表明，当蒸汽压力为

0.45MPa、持续时间为90min时是较适宜的加工参数，然后烘干、粉碎、化验、

包装