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TSGIPA-数智化中央大厨房微生物污染控制技术规范.pdf

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ICS03.080.30

CCSA12

SGIPA

团体标准

T/SGIPA**—2023

数智化中央大厨房微生物污染控制

技术规范

Technicalspecificationformicrobialpollutioncontrolinthecentrallarge

kitchen

(征求意见稿)

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

深圳市绿色产业促进会  发布

T/SGIPA**—2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4一般要求1

5微生物污染控制节点及控制措施3

6中央大厨房微生物检测4

7数智化中央大厨房污染控制预警系统6

8数智化信息管理6

I

T/SGIPA**—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由深圳市绿色产业促进会提出并归口。

本文件起草单位:待定。

本文件主要起草人:待定。

本文件为首次发布。

II

T/SGIPA**—2023

数智化中央大厨房微生物污染控制

技术规范

1范围

本文件规定了数智化中央大厨房微生物污染控制技术规范的适用范围、术语和定义、一般要求、微

生物污染控制节点及控制措施、中央大厨房微生物检测、数智化中央大厨房污染控制预警系统、数智化

信息管理等方面的技术规范。

本文件适用于数智化中央大厨房的微生物污染控制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,

仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB4789.2-2022)

《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》(GB4789.3-2016)

《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》(GB4789.4-2016)

《食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验》(GB4789.5-2012)

《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》(GB4789.10-2016)

《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》(GB4789.15-2016)

《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》

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