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厨房管理员年终总结

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厨房管理员年终总结

厨房管理员年终总结

一年以来，在人力资源与行政部的各位领导和同事的积极配合下，厨房管理工作取得了一定的成绩。在这里，对厨房一年来的工作及管理情况作如下总结：

一、加强员工思想教育，提高员工服务意识

“安全、卫生、纪律、质量”是餐厅工作的生命线，在平时的工作中，老总经常对我们员工进行思想教育，使员工从思想上改变服务态度，提高服务质量，树立一切为客的良好的心态。

服务意识作为餐厅行业的工作的宗旨，是如何提高服务质量，做好日常管理工作的标准，并在日常的工作中严格落实。做到一切以客为中心，员工时有礼貌，时刻微笑服务，加强与客人的沟通，使员工与客人之间建立一种相互依赖的合作关系。以便达到最佳的服务水平、工作效果和经济效益。

二、加强内部管理，提高综合水平

由于我们员工整体流动量较大，新员工较多，尤其在淡季时，要想控制成本，同时又要保证产品质量，达到高标准、高效率、高质量，餐具要做到一清、二洗、三消毒到位。同时餐厅每月召开一次管理人员会议，以酒店厨房管理结构和员工守则为准则对全体人员进行思想教育及日常的工作业务培训。

员工代表广大员工的切身利益，因此加强员工之间的相互了解也是平时管理工作的重要组成部分。为此，厨房设有员工意见簿和员工心语集等工具载体，员工可以通过这些方式发表意见和建议。这些方式在加强公司领导和员工之间的沟通、理解方面起到了很好的促进作用。

三、加强卫生管理，提高所出品的质量

我们根据卫生局及消防部门的要求来严格要求厨房部，通过大家的努力，在厨房饮食卫生方面基本杜绝了重大食品安全事故的发生。同时我们也意识到要做好各项餐饮安全卫生工作并不是想象中的容易。食品卫生培训也一直是厨房工作的重点。另外，为了提高工作效率和质量，我们也对厨房设备进行了改造和更新。

四、存在的问题和今后的打算

在过去的一年里，我们虽然取得了一点点成绩，但不管怎样，我们的工作还需要进一步努力、学习。我们要向其它先进的同事学习好的管理方法，更好地做好自己的本职工作。新的一年里，我们要：第一，做好一个“新”字。即我们要不断有所创新和突破。第二，做好一个“实”字。就是要踏踏实实的做好本职工作。最后，做好一个“快”字。就是要及时抓住机遇，又要时时刻刻保持清醒的头脑以适应变幻莫测的市场大环境。

总之我们要始终坚持用严谨的工作态度、创新的工作思想给客人带来温馨满意和优质上品的菜品回报酒店对我们的信任和关怀。相信只要我们团结努力就一定能够把我们的工作做得更好！同时在新的一年里我们会加快步伐朝下一个新的起点迈进！

厨房管理员年终总结

尊敬的领导：

作为我们厨房的负责人，我在此对过去一年的工作进行一次年终总结。这一年的工作经历的详细回顾，希望它能对您有所帮助，并且为新的一年提供参考和指导。

一、工作目标完成情况

第一，我回顾了我们厨房在过去一年中的工作目标。我们致力于提供高质量的菜品，满足不同客户的需求，同时保持厨房的卫生和安全。通过全体员工的共同努力，我们成功地完成了这些目标。具体来说，我们成功推出了多款受欢迎的菜品，满足了不同客户群体的口味需求。同时，我们加强了厨房的卫生和安全管理工作，确保了食品的质量和安全。

二、工作亮点

1.菜品质量提升：我们投入了大量精力研发新菜品，并且注重菜品的口味和质量。我们的努力得到了顾客的一致好评，许多菜品甚至成为了我们的招牌菜。同时，我们也在原材料采购、烹饪工艺等方面进行了优化，进一步提高了菜品的质量。

2.团队协作增强：在过去的一年中，我们厨房的团队凝聚力得到了显著增强。大家相互支持、协作，共同面对挑战，取得了很好的成绩。这种团队精神也为我们的工作带来了更多的动力和信心。

3.创新管理方法：为了提高工作效率和效果，我们厨房引入了一些新的管理方法，如数字化管理、流程优化等。这些创新的管理方法不仅提高了我们的工作效率，也使得我们的工作更加科学、规范。

三、工作不足之处

当然，我们也有一些不足之处需要改进。其中，最主要的问题是厨房设备的老化问题，这在一定程度上影响了我们的工作效率和菜品质量。此外，我们还需要加强员工的培训和管理，提高员工的业务水平和职业素养。

四、经验教训总结

在工作中，我们也获得了一些宝贵的经验教训：

1.员工培训和管理至关重要：我们认识到，只有加强对员工的培训和管理，才能提高员工的工作效率和业务水平。因此，我们需要进一步完善员工培训和管理制度，提高员工的综合素质和职业素养。

2.设备维护和管理需要加强：由于厨房设备的老化问题，我们需要在平时加强对设备的维护和管理，确保设备的正常运行，避免因设备故障而影响工作进度和菜品质量。

3.优化工作流程和制度：为了提高工作效率和效果，我们需要不断优化工作流程和制度，使之更加科学、规