食品贮存管理制度(六篇) .pdfVIP

食品贮存管理制度

根据《食品安全法》、《____省食品流通企业食品安全员（师）

制度试行办法》等有关规定，制定本制度。

1、各经营门店根据经营规模和经营范围配备专兼职食品安全员

（师）。

2、食品安全员（师）应当参加专门培训，取得食品药品监督管理

部门颁发的食品安全员（师）证书。

3、食品安全管理员（师）负责参与制定本单位食品安全管理制度

及岗位责任制度，监督落实食品经营过程的安全控制制度，____落实

本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，____从业人员开展

食品安全培训及健康管理，建立健全食品安全管理档案，履行食品安

全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。

4、食品安全管理员（师）每年应接受不少于____小时的食品安全

知识更新培训。

从业人员培训管理制度

为规范食品从业人员培训，增强其食品安全意识，提高食品安全

防范水平，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

1、各经营门店根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全教

育和培训计划。

2、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实施。

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3、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行，内容

应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位操

作规程等。

4、定期____食品从业人员开展食品安全知识集中学习培训，做到

有学习培训记录、有学习笔记，建立学习培训档案。

5、按时按要求____食品安全管理人员，积极参加各级食品药品监

督管理部门____的食品安全知识培训。

6、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学习

培训，培养专职或兼职食品安全检测、检验人员。

从业人员健康管理制度

为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》

等有关规定，制定本制度。

1、所有食品从业人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明

后方可上岗，不得超期使用健康证明。健康证明应在卖场醒目位置集

中公示。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道

传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等

有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫

生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈

后，方可重新上岗。

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4、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并经常换洗，保持清洁。在工作

岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的区域

或更衣室内，不可放置在食品加工、销售工作区内。

5、各经营门店应当建立食品从业人员健康档案，及时掌握员工身

体健康状况。

食品贮存管理制度（二）

一、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，经营场地

和经营场所的设施符合要求。

二、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及

时清理变质或者超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品。

三、食品与非食品应分开存放，不得与洗化用品、日杂用品等混

放。

四、经营场所实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的

设施及措施，并运转正常。

五、预包装食品应分类、分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显

标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及

时冷藏、冷冻保存。

六、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先

出，定期检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合

食品安全要求的食品。

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七、食品存放地点应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整

洁。

八、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

九、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无

害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷

藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同