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《水培叶菜生产技术规程》解读

本文件于2024年11月15日发布，于2024年12月1日实

施，现就编制背景、目的和意义、主要内容解读如下：

一、编制背景

水培是无土栽培中的一种，是现代农业的高新技术。它利

用营养液直接向植物根系提供生长发育所必需的营养元素，具

有产量高、品质好、病虫害轻、不受土壤资源限制、易于工业

化生产的优点。水培具有耗水量低和生产效率高的优势，在发

达国家，70%以上温室作物生产采用无土栽培方式。水培在全世

界范围内日益普遍，2018年，全球水培市场规模为13.3亿美

元，预计从2019年到2025年将以22.52%的复合年增长率(CAGR)

增长，中国、澳大利亚、韩国等国家大量采用水培技术，亚太

地区占据了全球最大的市场份额。在国内，北京、上海、天津、

深圳等发达城市水培蔬菜市场发展较好。深圳市消费者购买力

较高，对水培蔬菜的需求急剧上升，促使水培蔬菜行业蓬勃发

展，在山姆、ole、盒马等各大超市均有水培蔬菜销售。

水培蔬菜依靠根系吸收营养液生长，因此对水培过程中营

养液浓度、各营养物质比例、酸碱度以及环境温湿度要求更加

严格，对栽培过程的管理和控制技术要求更高。目前水培蔬菜

产业在发展中仍存在一些问题：一是投资不当导致收益受损；

二是产量和品质未达理想水平；三是产品质量安全缺乏科学保

障；四是管理水平低下制约经济生产效益。

我市传统农业种植用地相对较少，水培蔬菜行业正蓬勃发

展，而我市缺乏统一的生产规程和标准，水培蔬菜的产量得不

到保障，质量也参差不齐，影响企业投资和发展的信心，制约

了我市现代农业的转型和都市农业的高质量发展。

因此，为筑牢深圳农业发展之基，提高我市农业综合生产

能力，有必要建立具有深圳特色的水培蔬菜生产技术规程，引

导行业良性稳定发展。

二、目的和意义

本文件的制定，一是为全市的水培蔬菜生产提供规范的操

作方案，有效避免技术层面的安全风险，提高运行层面的操作

效率，降低经济层面的生产成本，进而获得蔬菜水培产业发展

的优良秩序，保障产业可持续发展；二是该文件可以成为市场

化应用的桥梁，提升产业的核心竞争力，引领我市规模化、智

能化水培蔬菜产业快速做大做强；三是发挥深圳“先行示范”

的试验田作用，为全国其他大城市水培蔬菜进行试验探索，为

大湾区乃至华南地区树立“标杆”，为全面建设社会主义现代化

国家贡献深圳力量；四是保障我市蔬菜供应，从源头保障蔬菜

质量安全，提升我市农产品质量安全水平；五是为市民提供鲜

嫩、洁净、无污染，且口感好、品质上乘的蔬菜，提升市民生

活品质，促进消费升级。

三、主要内容

本文件标准结构包括10个章节和1个附录。以下对文件中

的主要条款进行简要说明。

（一）范围

本章节规定了水培叶菜生产的产地环境与水质要求、设施

和设备、生产管理、病虫害防治、采收、贮藏、生产档案等要

求。

本文件适用于水培叶菜生产。

（二）规范性引用文件

本章节列出了本文件引用的文件，包括水培产地环境、生

产用水、生产环节要求和产品质量安全规范等。为进一步规范

水培叶菜生产中安全生产和产品质量，本文件对生产中的农药

使用、病虫害防治和产品质量安全所符合的标准进行了引用。

（三）术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

（四）产地环境要求

本章节主要规定了水培叶菜生产产地环境要求。

（五）设施和设备

本章节主要规定了水培叶菜生产中常用的设施设备，包括：

生产环境设施、水培设施设备。

（六）生产管理

本章节主要规定了水培叶菜生产管理各环节及要求，包括：

选种、催芽、育苗、定植。

（七）病虫害防治

本章节规定了水培叶菜病虫害防治方针和原则、主要病虫

害种类、四种防治方法。

（八）采收

本章节主要规定了水培叶菜采收时质量与安全要求、采收

时期、采收方法。

（九）贮藏

本章节主要规定了水培叶菜贮藏条件及要求。

（十）生产档案

本章节主要规定了生产者应建立完整、规范的生产档案，

种植规模较大的生产场地应制作平面分布图，对种植区域进行

编号。档案内容包括种植的品种、种植时段、种植规模、水肥

供给、病虫害防治、采收和贮藏等信息