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浅谈经济型酒店实施内控制度的几点建议

摘要：经济型酒店在实施内部控制过程中有很多不足之处，本文

就经济型酒店日常管理过程出现的问题逐一进行分析，并给出相应

的措施及建议。

关键词：经济型酒店；实施；内部控制

中图分类号：f272.9文献标识码：a文章编号：1001-828x（2013）

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一、经济型酒店状况

经济型酒店是酒店规模小，配套简单，员工一人多岗，大大节约

了人工成本。经济型酒店的价格一般能够适应普通消费者的消费能

力，具有较强的价格竞争优势，容易赢得客源优势。

二、经济型酒店内控制度存在的问题

（一）酒店管理层内部控制意识比较薄弱。经济型酒店内部控制

基础比较薄弱，部分管理者没有正确认识到内部控制与发展的关

系，甚至把内部控制和增加效益对立起来。酒店虽然制定了大量规

章制度，但随着业务的发展和环境的变化，制度没有进行修订和补

充，使内部控制流于形式。

（二）缺乏内部监督机制。内部控制是一个过程，必须通过管理

活动去实现。经济型酒店内部控制最薄弱的环节就是考核和奖惩机

制不够健全有效。计划得不到落实，是由于没有落实考核、检查，

其执行效果就不理想，难以发挥内部控制应有的作用。

（三）客房部、工程部维修物品物资采购及库房管理。经济型酒

店的组织结构设有客房部、工程部，但客房部物品与工程部维修物

资的采购均由其部门负责人全权办理，包括物品申购、采买、验收、

付款均由部门负责人办理，大多数采买均以现金支付。这种将物品

申购、采买、验收、结算由一人经办完成，易产生虚报多报现象，

无形中增大酒店费用，加大预算执行难度。

（四）人员流动迅速，岗位技能有待于提高。某经济型酒店有员

工38人，平均每月都有2-3名员工离职。员工水平参差不齐，受

教育程度低，其中服务员、厨师大部分来自于农村。在人员短缺时，

甚至会录用一些完全没有经济型酒店工作经验的人员，经过短期的

培训即上岗，因此，如何建立人才培训体系，是经济型酒店急需解

决的问题之一。

（五）报废棉织品缺乏管理。棉织品包括酒店使用的各种床单、

被罩、枕巾、枕套、面巾、地巾、浴巾等。某经济型酒店的棉织品

使用期限为1年，期满报废。报废手续审批完成后，报废棉织品流

向不实行统一管理，已报废的棉织品随意送人，随意送人无法保证

公司财产安全，没有签批手续。报废棉织品审批手续只是简单例行

公事，便于上级检查。

（六）餐饮原材料货物验收流于形式。某经济型酒店早点及餐饮

原材料的配送实行外包，由专人配送。早点的餐品及原材料在每天

6点30分之前送至酒店。所送物品无人清点，无人复称。由配送人

员自行填写原材料送货单。收货人应由两人担任，但往往由厨工一

人签本人姓名及前厅经理姓名，完成形式上的收货。

三、解决问题的办法及建议

（一）提高认识，增强内部控制意识。只有所有员工都清楚他们

在经济型酒店、在内部控制系统中的位置和角色，并协调一致，才

能推动内部控制的有效运转。其中，酒店管理层的内部控制意识和

行为又是关键。只有酒店管理者重视内控制度，加强信息沟通与交

流，形成强大的酒店凝聚力，才能促进整个经济型酒店的健康、持

续、快速发展。

（二）加强考核机制，奖惩措施，加大实施力度。加强考核机制，

提高管理工作水平，酒店管理层可以根据考核结果进行有效决策，

引导和规范员工行为，提高经营效率和效果。对酒店全体员工的业

绩进行定期考核和客观评价，将考核结果作为员工薪酬以及职务晋

升、评优、降级、调岗和辞退的依据。奖惩制度，使经济型酒店员

工产生自我表现意识、竞争意识及主人翁意识，有利于活跃氛围，

增强业企业凝聚力，实现良性发展。

（三）客房部、工程部物品采购及存货控制。①客房部、工程部

物品申购、采购、验收和结算必须由不同的人员担任，要实行钱、

账、物分管。去批发市场现场采买时，应由财务人员陪同，不得由

一人包办。采购物品需在年度预算范围内进行采购，控制采购成本。

采购物品金额达一千元以上的一般通过银行转账。超申请范围的采

购，必须经过主管部门授权批准后，财务部门方能支付或转账。②

存货控制，应限制无关人员接近，保护资产的安全和完整。月末盘

点时，对录入存货系统的数据应有不负责录入的人员进行抽查，检

查其准确性。盘存差异应进行调查，并报告酒店管理层。盘点由两

名员工进行即盘点人和监盘人，监盘人由不负责库房管理的人员担

任，即不能由客房部和工程部负责人担任。

（四）注重提高员工素质，建立系统