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福年猪散文

小时候，每到过年，我总是盼着家里杀年猪有肉吃。记得有一年过完小年，等到天黑

还没见杀猪佬到我家里来杀年猪，待队上收工父母回家，我便追不及待地问母亲：“妈，

不是说好了家里过小年杀猪么？”没等我说完，母亲一脸的严肃，纠正我的话说：“那叫

福年猪。”而且故意把“福”字说得又重又长。

我疑惑不解地望着母亲。

晚上，母亲在灶上煮饭炒菜，父亲坐在灶下烧火。母亲边捞饭边问父亲：“不是说好

了二十四福年猪么，杀猪佬怎没来？”坐在灶门口的父亲抬起头望着灶台上我的母亲回道：

“队上有好几家要福年猪，杀猪佬说二十六那天一起福。”

停了一会，母亲突然想起什么来似的，又问父亲：“家里猪肉都有人订么？”父亲说：

“我家年猪又大膘肥，队上人抢着要，就是前头三婶家不知道怎么办，她家年猪又小又瘦，

恐怕到时没人去剁。”

六七十年代，公家物资匮乏，私人福年猪，不仅意味着一家人有肉吃，更是一家大小

有生活。过完年翻了春，脱去棉衣换单衣，一家人身上穿的就指望这头年猪了。

那个年代，虽说猪肉只要七毛四分钱一斤，可是生产队上一个十分工的男劳力一天才

能挣到四五毛钱，一斤肉钱父母两个人要做一天呢。平时来人过节，有现钱剁一两斤肉的

人家算是富裕人家，像我家这样的超支户，平时能赊斤把肉油油锅，算是很体面的了。那

时候，人们普遍缺吃少穿油水不够，吃肉不能跟现在比。那时候的人不喜欢剁瘦肉，更没

有人主动买猪排猪骨头回家。大家都喜欢肥肉，肥肉剁回家可以熬油，猪油炒菜比菜籽油

棉籽油好，猪油炒出来的青菜又软又肥嘴，好吃极了。杀猪佬有时候剁肉不小心，搭多了

点骨头肉，碰上难说话的人，他会将肉往屠凳上一扔，丢下一句话：“我又不是赊，有现

钱到那里都能剁得到好肉！”话还没说完人就气嘟嘟地走了。

你还别说，那时候有现钱真不一定能买得到猪肉吃。一不过年二不过节的，村子里简

直没有人家福猪，公社和县副食品站里都是凭票卖肉，有钱没肉票，哪家副食品站都不肯

卖肉给你，有钱也只能干瞪眼。

吃完夜饭，母亲将洗碗水用猪食桶盛好，再掺些切碎的猪草，舀一葫芦瓢糠，提到猪

栏子里喂猪。正好杀猪佬驼子公到我家来看年猪，父亲便带他到猪栏子里来。母亲见了，

赶紧用话拦住他：“你不能来吔，等会我猪不吃食。”驼子公知道自己身上煞气重，猪闻

到就怕，也就不再往前凑。父亲接过我母亲手上的手提灯，照着正在栏门口吃食的猪。驼

子公看到吓了一跳，大声说：“这么大，恐怕我两个人奈不何它，到时你得再叫两个人帮

帮忙。”

父亲陪着杀猪佬走了，母亲接过我父亲手里的提灯，照着看着猪吃食，嘴里不停地唠

叨：“乖啊，发狠吃哦！”我知道母亲是不忍心，年猪都是母亲一篮草一瓢糠地喂大的。

母亲人慈心善，每次福猪前几天，她都会把猪喂得饱饱的，并且长时间地站在猪栏子门口

望着猪，嘴里念唠些舍不得的话语。

直到腊月二十六吃完午饭，听到父亲对正在收拾碗筷的我母亲说：“下午福年猪，跟

生产队长请了假，一会你洗完碗赶紧烧一大锅福猪水，我现在就去扛福猪盆。”我才知道

这回是真的要福年猪有肉吃了。脸上挂不住笑，心里早乐开了花。整个下午我都没有出去

玩，专门守在家里看福年猪，等杀猪佬割猪尿泡给我吹。

杀猪佬虽然一年到头福不了几头猪，毕竟也算手艺人，一对杀猪佬不管到哪家福猪，

俩人从来不抬福猪盆。杀猪佬没有收工钱的规矩，但他俩每福一头猪，一人定要割两斤肉

走，说是手工肉。其实他们比直接收手工钱贵多了，每个福猪的人家，杀猪佬都沾了他们

很多的油，他俩还直接把猪小肠翻好洗干净带走。

父亲个子不高，长得也斯文，福猪盆他一个人当然扛不上肩。母亲见我父亲走出了门，

忙吩咐我在家里看门，然后从门背后拿了根扁担就追了出去。

抬回来了福猪盆，母亲便去洗大锅烧福猪水，父亲则卸了块后门搭在福猪盆上，准备

福猪时放血用，再拿两条八仙凳靠壁放好垫稳，卸两块前门搭在八仙凳上，准备猪开了边

剁肉用。

家里福猪确实很麻烦，杀猪佬只管套猪、放血、刮毛、翻肠、剁肉这些本份事，其它

杂七杂八的事他俩一概不做，都是养猪家里人做。比如，搬个楼梯用着挂猪刨腹开边啊，

洗个干净盆放点冷水加点盐等着接猪血用啊，借两担水桶挑些水放在一边等洗肠洗猪神福

（猪头）用等等。

所有的准备工作都已经做好了，两个杀猪佬才用根铁捅棍扛着个篮子来了。篮子里面

装的尽是杀猪的凶器，件件油腻腻锃亮锃亮的，怪吓人的。

父亲性子急，见两个杀猪佬慢悠悠地来了，迎着说：“水多时烧开了，这会怕是冷

了。”杀猪佬驼子公放下篮子，