中国消费者甜味剂认知状况调查报告- 2022.docx

CONTENTS

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目

目录

01前言

02调查结果

02无糖饮料市场渗透率最高

03近半数消费者对甜味剂安全性存疑

04消费者对不同甜味剂的接受度差异显著

05无糖产品的选择以健康驱动为主

06消费者对代糖的健康效应观点不一07“看了，又好像没看”

09结论

前言

前言

甜味剂又称代糖，是一类食品添加剂，能够赋予食品甜味，因其工艺性能稳定、安全性好，过去100多年间在全球被广泛应用于食品、药品、日化等行业。

以甜味剂全部或部分替代添加糖已成为食品行业发展趋势。《健康中国行动》中的“合理膳食行动”鼓励全社会共同“减盐、减油、减糖”，并提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食，选择天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖生产的饮料和食品[1]。

但围绕甜味剂的安全性及其健康效应，在媒体报道和公众舆论中存在不少争议，不利于消费者的认知与选择。为了解我国消费者对甜味剂及相关产品的认知状况，更好地践行健康中国行动，引导公众“科学三减”，科信食品与健康信息交流中心开展了本次调查。

调查围绕两方面内容进行设计，一是消费者对食品甜味剂的认知状况，二是消费者对相关概念和产品的辨别能力与接受程度。

本次调查采取线上随机发放问卷的形式，覆盖我国32个省（自治区、直辖市），共回收有效问卷5112份。受访者中，男性2488人，占比48.67%，女性2624人，占比51.33%。

中国消费者甜味剂认知状况调查报告

2022

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调查结果

调查结果

01无糖饮料市场渗透率最高

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在健康消费的趋势下，市面上以甜味剂替代糖的无糖食品和饮料越来越丰富，在各品类中，无糖饮料渗透率最高。调查显示，84.58%消费者尝试过无糖碳酸饮料，其次是无糖咖啡/茶饮（65.96%）和无糖口香糖（59.23%），而无糖冰淇淋和无糖巧克力等品类尚有待进一步发展。一方面是相较其它无糖食品，无糖饮料种类多样、口味丰富、价格低，可以满足不同消费者的喜好；另一方面是因为近年来无糖饮料市场增长势头良好，企业进行产品营销更积极。

无糖碳酸饮料/气泡水65.96%无糖咖啡/茶饮料59.23%无糖口香糖45.46%无糖糕点3185%.无糖巧克力17.68%无糖冰淇淋以下甜味食品/饮料，您吃/喝过哪种？

无糖碳酸饮料/气泡水

65.96%

无糖咖啡/茶饮料

59.23%

无糖口香糖

45.46%

无糖糕点

31

85%

.

无糖巧克力

17.68%

无糖冰淇淋

以下甜味食品/饮料，您吃/喝过哪种？

84.59%吃/喝过

84.59%

没有吃/喝过

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%

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中国消费者甜味剂认知状况调查报告

调查结果

调查结果

02近半数消费者对甜味剂

02

《食品甜味剂科学共识（2022）》[2]指出，我国同其他国家、地区一样，对包括甜味剂在内的食品添加剂实行严格的上市前审批制度，食品生产企业按照规定，科学、合理地使用甜味剂是安全的。

但很多消费者的认知与科学界并不一致。调查显示，有12.21%的消费者认为甜味剂不安全，另有38.50%的消费者对安全性存在疑虑，两者相加接近半数。这很可能是由于很多消费者认为食品添加剂是“化学物质”，从而产生抗拒心理，甜味剂并不能独善其身。

相对而言，消费者对天然来源甜味剂的安全性更放心，调查显示，

51.72%的消费者认为“天然代糖比人工代糖更安全”。由此可见，以甜叶菊、罗汉果、甘草等天然植物为原料的甜味剂拥有良好应用前景。

赞同不确定不赞同60%40%

赞同不确定不赞同

60%

40%

20%

0%

受访者对甜味剂安全性的态度

49.30%

38.50%

51.72%

33.80%

12.21%

14.47%

“代糖是安全的”

“天然代糖比人工代糖更安全”

中国消费者甜味剂认知状况调查报告

2022

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调查结果

调查结果

03消费者对不同甜味剂的接受度

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甜味剂的安全性基于严格的食品安全风险评估，已得到多个国际组织和国家/地区权威食品安全风险评估机构和食品安全管理机构的肯定，且结论均为：按照相关法规标准使用甜味剂，包括天然的和人工合成的，都是安全的。

但调查显示，消费者对不同甜味剂的接受度存在明显差异，且对糖醇类低倍甜味剂和天然来源甜味剂接受度明显更高。比如，对于木糖醇和麦芽糖醇的接受度分别为58.06%和

55.79%，是仅有的两种接受度超过白砂糖的