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高级公共营养师考试题及参考答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.UL的主要用途是()

A、作为群体营养素摄入量的目标

B、综合评价营养素摄入的水平

C、检查个体摄入量过高的可能

D、评估人群中摄入不足的比例

E、作为健康个体营养素摄入量的目标

正确答案：C

2.营养教育是()的重要组成部分。

A、素质教育

B、价值观教育

C、德育教育

D、健康教育

正确答案：D

3.为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。

A、每天7g

B、每天8g

C、每天6g

D、每天9g

E、每天10g

正确答案：C

4.下列有关胰液的描述错误的是（）

A、胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

B、胰液是弱酸性液体

C、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D、胰液能中和进入十二指肠的胃酸

正确答案：B

5.真蛋白质消化率是评价（）

A、摄入食物中被吸收部分

B、摄入食物中蛋白质未被消化部分

C、摄入食物中未被吸收部分

D、摄入蛋白质未被排出部分

E、肠道细菌中所含的氮

正确答案：B

6.下列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。

A、1周岁时身长可达岀生时的1.5倍

B、婴儿出生体重平均为3000g

C、婴儿出生时平均身长为50cm

D、1周岁时体重可达出生时的1.5倍

正确答案：D

7.营养教育取得成功的基础是()

A、分析营养问题

B、收集营养教育材料

C、评价营养教育效果

D、执行营养教育计划

E、有针对性地设计营养教育计划

正确答案：E

8.新生儿出生体重平均为()KG

A、3

B、4

C、3.5

D、3.3

正确答案：D

9.下列能被人体消化吸收的碳水化合物是（）

A、果胶

B、纤维素

C、棉子糖

D、淀粉

正确答案：D

10.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中()

A、蛋白质消化率

B、蛋白质利用率

C、必需氨基酸含量

D、蛋白质含量

正确答案：B

11.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是（）。

A、抗体

B、溶菌酶

C、乳铁蛋白

D、补体

E、低聚糖

正确答案：E

12.为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为()

A、冰激凌

B、果冻

C、酱油

D、早餐饼

正确答案：C

13.苦杏仁中毒属于（）

A、原浆毒

B、神经毒

C、肾脏毒

D、肝脏毒

正确答案：A

14.进行气体交换的场所是()

A、肺

B、咽

C、气管

D、鼻

正确答案：A

15.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）

A、促进胃液分泌

B、水解淀粉

C、乳化脂肪

D、水解蛋白质

正确答案：C

16.婴儿出生头围平均为()CM

A、30

B、32

C、34

D、36

正确答案：C

17.孕前体重正常,计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A、15

B、12

C、10

D、14

正确答案：B

18.正常人的血浆的pH值是()

A、6.35~7.35

B、7.35~7.45

C、5.35~6.35

D、7.45~7.85

正确答案：B

19.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是

A、蛋白质表观消化率

B、氨基酸评分

C、蛋白质真消化率

D、蛋白质利用率

E、蛋白质消化率

正确答案：D

20.谷类主要提供的维生素是()

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素B1

正确答案：D

21.下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的（）

A、考虑饮食文化传统因素

B、考虑宗教信仰因素

C、考虑进餐者的社会经济状况

D、尽量采用多种多样的食物

E、尽量采用全国各地生产的食物

正确答案：E

22.不需要分解可以直接吸收的物质是（）

A、甘油三酯

B、磷脂

C、胆固醇

D、乳糜微粒

E、甘油二酯

正确答案：C

23.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A、DRIs

B、EAR

C、AI

D、RNI

E、UL

正确答案：A

24.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）。

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、花生四烯酸

D、a-亚麻酸

E、亚麻酸

正确答案：D

25.下列不属于人畜共患传染病的是

A、口蹄疫

B、囊虫病

C、布氏杆菌病

D、炭疽

正确答案：B

26.下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。

A、粮谷类

B、蔬菜和水果

C、鲍参鱼翅

D、深海鱼类

E、山珍海味

正确答案：B

27.（）的人群的主要营养问题是营养缺乏病。

A、日本的膳食结构

B、以植物性食物为主的膳食结构

C、以动植物食物为主的平衡膳食结构

D、地中海膳食结构

E、以动物性食物为主的膳食结构

正确答案：B

28.乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显

A、钙

B、乳糖

C、维生素B

D、维生素A

正确答案：B

29.下列哪个是社区动员的主要对