《茶文化与茶艺》教案 第2课 领略各地茶俗.DOC

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课题

领略各地茶俗

课时

2课时（90min）

教学目标

知识目标：

（1）了解各地的饮茶习俗

（2）了解茶道

技能目标：

能够设计行之有效的茶文化宣传方案，为传承和弘扬茶文化贡献力量

教学重难点

教学重点：各地的饮茶习俗，茶道

教学难点：各地的饮茶习俗

教学方法

案例分析法、问答法、讨论法、讲授法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学设计

第1节课：考勤（2min）→问题导入（5min）→传授新知（28min）→实践探索（10min）

第2节课：问题导入（3min）→传授新知（15min）→实践探索（22min）→课堂小结（3min）→作业布置（2min）

教学过程

主要教学内容及步骤

设计意图

第一节课

考勤

（2min）

【教师】使用APP进行签到

【学生】班干部报请假人员及原因

培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况

问题导入

（5min）

【教师】提出问题，随机邀请学生回答

你的家乡在哪里？你了解你家乡饮茶的习俗吗？

【学生】聆听、思考、回答

借助问题导入，拉近师生距离，提高学生的学习兴趣

传授新知

（28min）

【教师】总结学生的回答，讲解新知

茶俗是在长期的社会生活中逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒介的风俗、习惯、礼仪，是一定社会政治、经济、文化的产物。我国地域辽阔，不同地区有着不同的茶俗。

一、长江上游地区茶俗

长江上游地区主要包括四川省、云南省、贵州省、重庆市、湖北西南部及湖南西北部等地。这一地区是我国的茶树原产地，也是我国茶文化的发源地，保留着各种独特的饮茶习俗。

（一）基诺族凉拌茶

【教师】展示“凉拌茶”图片（详见教材），讲解新知

基诺族主要聚居于云南省西双版纳地区。凉拌茶是该族最为独特的茶文化遗产之一。凉拌茶通常搭配米饭食用，属于一道茶菜，是我国古代食茶之法的延续。凉拌茶的做法：将新采的鲜嫩茶芽揉碎后放入干净的碗内，再加入辣椒、黄果叶、切碎的大蒜及食盐，随后加入少许水搅匀，静置片刻后即可食用。

（二）拉祜族烤茶

【教师】组织学生扫码观看“拉祜族烤茶”微课视频（详见教材），讲解新知

拉祜族主要分布在云南省，是我国最古老的民族之一。饮烤茶是拉祜族传统的饮茶方式，一直沿袭至今。烤茶的做法如下：先将陶罐放在火上烤热，然后将茶叶倒入事先烤热的陶罐中翻烤，烤至叶色变黄并略带焦糖香为止；随后，在陶罐中注满沸水，撇去上方的浮沫，再注满沸水，待煮沸3分钟后即可倒入碗中饮用。这种茶香气浓烈，能够振奋精神，备受拉祜族人的喜爱。

【教师】提出问题，随机邀请学生回答

拉祜族烤茶与凉拌茶的区别有哪些？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答

（三）白族三道茶

【教师】展示“三道茶”图片（详见教材），讲解新知

三道茶是白族待客习俗中的一种独特茶品，包括苦茶、甜茶、回味茶三种不同的茶，有着“一苦，二甜，三回味”的寓意。

第一道茶为苦茶，又称“烤茶”或“百斗茶”，寓意为“做人做事，都必须先吃苦”。

第二道茶为甜茶，寓意为“做任何事，只有吃得了苦，才会有甜香来”。

【教师】讲述小贴士

感通茶因产于大理感通寺而得名。冲泡后，汤色嫩绿清纯，茶香浓郁，滋味醇甘，是待客佳品。

【学生】聆听、理解、记忆

第三道茶为回味茶，寓意为“凡事要多‘回味’，切记‘先苦后甜’的哲理”。

……详见教材

（四）藏族酥油茶

【教师】展示“酥油茶”图片（详见教材），讲解新知

酥油茶是一种用水、酥油和茶等原料制成的饮品。它既是藏族人民日常生活中必不可少的饮料，也是他们用来馈赠宾客的礼品。制作酥油茶的酥油，是凝结在经冷却的煮沸牛奶或羊奶表面的一层脂肪。制作酥油茶时，先将砖茶捣碎熬煮成茶汤；然后，滤除茶叶，将茶汁灌入打茶筒内，加入适量的酥油和食盐，还可以加入核桃仁、芝麻、松子等；随后，用木槌在茶筒里上下抽打，让酥油和茶汁充分融合成黄色的浆液，最后倒入茶壶，放到火上煨热。

敬酥油茶是藏族人款待宾客的一种郑重礼节。客人在饮酥油茶时，也需要遵循一定的礼仪。例如，饮第一碗酥油茶时，不可一饮而尽，而应在碗内留下少许，表达还想喝的意愿及对主人手艺的赞许。如果不想再喝，就将茶杯静置，不去触碰。

【教师】讲述“茶故事——文成公主与茶”的相关内容

相传，藏族人民爱喝的酥油茶是由文成公主所创。文成公主嫁给松赞干布时，唐代的饮茶之风已兴盛。因爱饮茶，文成公主除携带金银珠宝、绫罗绸缎等嫁妆外，还带了各色名茶。

……详见教材

【学生】聆听、思考、理解

【教师】展示“打油茶”图片（详见教材），讲解新知

（五）侗族打油茶

打油茶也称“吃豆茶”，是侗族传统的待客食品之一。打油茶通常是用茶叶、油炸糯米花、花生、芝麻、黄豆等原料配制而成的，浓香甘甜，具有提神醒脑