吃茶去中国茶文化课件.pptx

浅谈茶文化中国吃去PPT模板网-PPT网-网-免费PPT模板下载网-PPT模板网-PPT网-PPT模板下载网-PPT模板免费下载网-PPT教程网-PPT素材网-PPT课件

··中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗。

CONTENTS目茶的分类形成与发展功效茶文化的特性茶具茶与文学

明清茶文化此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。现代的发展新中国成立后，茶物质财富的大量增加为中国茶文化的发展提供了坚实的基础。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多，茶叶品种也越来越多，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节。隋唐茶文化隋朝基本是初步形成中国茶文化，公元780年，陆羽据此著《茶经》，是隋、唐茶文化形成的专有标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，创新了中国茶道精神。宋代茶文化宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。三国以前茶文化茶的历史最早可推到三皇五帝时期西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。晋代茶文化随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。茶叶文化的形成与发展

茶的颜色绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶发酵程度不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶焙火程度轻火—生茶、中火—半熟茶、重火—熟茶采茶的季节春茶、夏茶、秋茶、冬茶萎凋程度萎凋茶、不萎凋茶茶叶的分类

按茶的颜色分类ClassificationByColorOfTea绿茶白茶黄茶君山银针、蒙顶黄芽、温州黄汤青茶红茶黑茶狮峰龙井、碧箩春、黄山毛峰白牡丹、贡眉安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶滇红、祁红、川红、闽红安化黑茶、普洱茶、六堡茶

按茶的发酵程度ClassificationByDegreeOfTeaFermentation茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀青这段期间内，在日光萎凋（或热风萎凋），室内萎凋与搅拌等过程中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半发酵酵的青茶类，与全发酵的红茶类、后发酵的黑茶。红茶黑茶黄茶青茶白茶绿茶95%85%80%5~10%15~20%完全不发酵

按茶的焙火程度ClassificationByDegreeOfBakingOfTea发酵程度的分类在说明茶叶的整体学称与各种茶的归属，而依茶菁焙火的次数及时间的长短来说明半发酵茶，焙火程度是俗称。轻火生茶中火半熟茶重火熟茶

按采茶的季节分类-1ClassificationBySeasonOfTeaPicking茶随着自然条件的变化也会有差异，如水份过多，茶质自然较淡;孕育时间较长，接受天地赐予自较豐腴，所以随着不同季节制造的茶，就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同。春季温度适中，雨量充沛，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素，不但使春茶滋味鲜活，香气蹭鼻，富保健作用。夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、摘采，新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味、香气显得比较平和。冬茶、秋茶采完气候逐渐转凉，冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐堆积，滋味醇厚，香气浓烈。

按采茶的季节分类-2ClassificationBySeasonOfTeaPicking月份季节名称4~5清明、谷雨、立夏春茶5~6小满、芒种、夏至、小暑第一次夏茶（二水茶）7~8大暑、立秋、处暑第二次夏茶（三水茶）8~9白露、秋分、寒露秋茶10~11霜降、立冬冬茶11~12小雪冬片茶12~3大雪、冬至、小寒、大寒、立春、惊蛰、春分天寒茶

按茶的凋萎程度ClassificationByDegreeOfWitheringOfTea萎凋，是茶叶在杀青之前消散水份的过程，分为日光萎调与室内萎凋。萎凋不一定会产生发酵，制茶过程中，静置而不去搅拌或促使叶缘细胞膜破裂产生化学变化则将不会引发发酵现象。不萎凋茶萎凋茶绿茶黑茶黄茶白茶青茶红茶乌龙茶包种茶

（1）使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量