59.【54010630】三年制酒店管理与数字化运营专业.docxVIP

2023/餐饮旅游专业群//酒店管理与数字化运营专业/三年制

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2022/****专业群/*年制/****专业人才培养方案

广东省外语艺术职业学院

餐饮旅游专业群

2023级酒店管理与数字化运营专业

人才培养方案

餐饮旅游学院

2023年2月

内容提要

所属本校专业群名称

餐饮旅游专业群

编号

专业名称

酒店管理与数字化运营

专业代码

540106

学制

三年

同群其他专业

烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺

课程门数

45门

专业核心课程门数

6门

专业核心课程名称

现代酒店营销实务、前厅服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店信息系统实务、酒店财务管理实务、餐饮运营与管理

职业资格证书/1+X职业技能等级证书

餐饮服务管理职业技能等级证书、前厅运营管理职业技能等级证书、中英文导游员资格证书、酒店管理师、酒店职业经理人、国际侍酒（WSET）师职业资格证书二级、“1+X”酒店管理职业证书

必修课程总学分

110

必修课程总学时

2234

选修课程总学分

28

选修课程总学时

488

总学分

138

总学时数

2722

理论总学时

1014

实践总学时

1708

理论课占总学时比例

37.25%

实践课占总学时比例

62.75%

编制（签名）

二级学院负责人审核（签名）

（编写说明：1.专业群名称使用已正式发文立项的专业群名称，专业名称和专业代码以教育部公布的新版高职（专科）专业目录为准；2.专业群编号为省教育厅发文的专业群立项编号；3.必修课：基础素质课的必修部分、基础素质综合实践课、专业基础课、专业核心课、专业综合实践课；选修课：基础素质课的限选部分、全校选修课、专业拓展课。）

2023级酒店管理与数字化运营专业（三年制）

人才培养方案

一、专业名称及代码

（一）专业名称

酒店管理与数字化运营专业（三年制）

（二）专业代码

540106

二、入学要求

普通高级中学毕业生、中等职业学校毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限

基本学制为三年

四、职业面向

（一）职业面向

本专业职业面向如表1所示。

表1酒店管理与数字化运营专业职业面向

所属专业大类（代码）

所属专业类

（代码）

对应行业

（代码）

主要职业类别

（代码）

主要岗位类别（或技术领域）

职业技能等级证书、社会认可度高的行业企业标准和证书

旅游服务

大类

（54）

酒店服务与管理类（5401）

住宿业

（61）

餐饮业

（62）

商务服务业

（74）

销售人员（4-01-02）

前厅服务（4-03-01-01）

客房服务（4-03-01-02）

旅店服务（4-03-01-03）

餐厅服务（4-03-01-05）

茶艺师（4-03-02-07）

咖啡师（4-03-02-08）

调酒师（4-03-02-09）

物业管理人员（4-06-01）

旅游及公共游览场所服务人员（4-07-05）

会展服务人员（4-07-07）

摄影服务人员（4-08-09）

文化、旅游及娱乐服务人员（4-13-00）

旅游行业营销人员、旅游行业各级行政助理、旅游策划师、茶艺师、旅游摄影、酒店管理培训师、酒店行业营销人员、酒店各部门管理人员、酒店各部门服务人员、调酒师

餐饮服务管理职业技能等级证书、前厅运营管理职业技能等级证书、中文导游员资格证书、国际导游员资格证书、酒店人力资源管理、酒店职业经理人、国际侍酒师（WSET）职业资格证书、“1+X”酒店管理职业证书、

摄影师相关证书

（二）职业发展路径

本专业职业发展路径如表2所示。

表2酒店管理与数字化运营专业职业生涯发展路径

发展阶段

工作岗位

职业资格证书

学历层次

发展年限

技术岗位

管理岗位

Ⅳ

营销经理

部门经理

餐饮服务管理职业技能等级证书（高级）、前厅运营管理职业技能等级证书（高级）

高职

6年

Ⅲ

营销主管

部门主管

餐饮服务管理职业技能等级证书（高级）、前厅运营管理职业技能等级证书（高级）

高职

3年

Ⅱ

营销领班

部门领班

餐饮服务管理职业技能等级证书（中级）、前厅运营管理职业技能等级证书（中级）

高职

2年

Ⅰ

普通营销

基础岗

餐饮服务管理职业技能等级证书（初级）、前厅运营管理职业技能等级证书（初级）

高职

1年

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握酒店服务与经营管理的基础知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业和商务服务业的住宿和餐饮服务职业群，能够从事酒店营销、前厅服务管理、餐饮服务管理、文旅运营管理等工作，职业素质高、就业能力强、发展潜力大的高素质技术技能人才。

（二）培养规格

本专业学生应在素质、知识、能力方面达到