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员工食堂管理工作总结报告

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员工食堂管理工作总结报告

员工食堂管理工作总结报告

一、工作概述

自员工食堂成立以来，在公司的领导和广大员工的大力支持下，始终本着“服务员工、保障后勤”的宗旨，在后勤保障方面努力做好各项工作，在提升菜品质量、提升服务质量、维护食堂卫生、加强人员培训管理等方面做了大量的工作。在此期间，食堂员工克服了公司就餐人数不定、活动场地远离生活区域、食品原材料存放难确保安全等问题。如今，职工食堂已经由起初的摸索步入正常化，员工就餐习惯也由起初的“管与被管”慢慢步入了随意之餐的氛围。

二、工作总结

1.制度保证

食堂工作牵涉到大家的切身利益，严管是必要的，是符合规定程序的。这就需要在操作上严格管理，操作上严格按照食品卫生法执行操作，杜绝食物中毒等不安全事故的发生。每天各环节都有专人负责管理并负有责任。如食堂管理员负责食堂人员的管理，包括人员的进出、以及个人卫生习惯的培养等，负责就餐环境的监督确保就餐环境的优美整洁。库管员负责食品原材料、粮油的检查验收杜绝了不必要的浪费和“三无”产品等。值班领班负责督导就餐人员不浪费粮食，做好大伙工作和份饭工作等。在用人方面我们坚持“任人唯贤”的原则只要有本事、有能力，符合工作要求的所有人，都可以胜任。而且小食堂养成“有话开诚布公地说，有意见当场提出来”的良好工作氛围。确保工作无隔夜。每天上午各岗位都有专人负责检查上道菜品质量及口味，并即时反应处理。

2.卫生要求

食堂卫生关系千家万户，公司高度重视此项问题，在平时的工作中，我们本着食品卫生为首要的工作原则，所有食品坚持原料先行淘汰制，以防万一；所有设备及时清洁和维护，不留死角；所有厨房员工持有健康证且持证上岗；坚持到定点采购并索证索票保证原料质量；每逢周五组织一次大扫除并在平时的工作中注重细节问题防止死角产生，认真抓好环境卫生和食品加工过程的卫生，防蝇防鼠防尘设施到位，实行定点分餐制并确保用具的清洁卫生。所有这些都有力的保证了食堂的卫生标准。

3.成本控制

我们本着节约开支，杜绝浪费的原则，加强原材料的管理。库管负责仓库的管理每天做采购计划并通过货比三家来控制成本，决不让浪费现象发生；在领料加工配菜等方面及时核算做到按人按天的合理搭配；剩菜盛回存放待下餐加热售卖，由于这项措施有力地减少了剩余食物的存在。根据一年来的情况看能最大程度地减少了伙食成本。

三、工作中存在的问题

对照我公司的各项指标要求我们的工作还存有很大的差距。尤其是在饭菜质量、饭菜份量上还有待于我们进一步去提升。针对这些情况我们在今后的工作中将严格要求和规范管理做到以下工作：

（1）进一步加强食品卫生管理制度落实情况加大食品卫生管理力度确保师生饮食的卫生安全；

（2）加强对食堂员工的培训考核力度提高食堂员工的业务水平和工作效率；

（3）根据食堂饭菜质量改进情况不断改进和提升我们的服务水平；

（4）严格执行食品留样制度并做好留样记录做到样子的标准符合要求留样数量满足规定并有专人负责管理；

（5）积极做好坏损物品的维修和各种协调工作确保不影响正常的运转；

（6）加强伙食价格管理制定各类物品的价格标准做到各类饭菜的价格公平合理不损害员工的利益；

以上就是我们一年来的工作总结及今后应努力的方向我们相信在公司领导的关心支持下我们会在新的一年里再创佳绩！

报告人：XXX

XXXX年XX月XX日

员工食堂管理工作总结报告

一、前言

员工食堂是公司的重要组成部分，是员工工作期间休息、补充营养的重要场所。因此，做好员工食堂管理工作至关重要。本报告将就我司员工食堂管理工作进行总结，并提出一些改进建议。

二、食堂管理组织架构

为了确保食堂管理的规范化和高效性，公司设立了专门的食堂管理组织架构，包括食堂管理员、厨师、服务员、清洁工等。在日常工作中，各部门负责人需定期对食堂管理工作进行检查和评估，以确保食堂管理工作的规范化和顺利进行。

三、食堂卫生与安全

食堂卫生和食品安全是食堂管理工作的重中之重。在食材采购方面，我们实行严格的采购程序和审批制度，确保食材新鲜、安全。在食品加工方面，我们加强了食品卫生监管，严格执行卫生标准，防止食品污染。此外，我们还加强了对餐具的消毒工作，确保员工用餐安全。

四、食堂服务质量

食堂服务质量是衡量食堂管理工作的重要指标之一。我们通过加强食材管理、提高厨师技能、改善餐厅环境等措施，提高食堂服务质量。此外，我们还积极征求员工的反馈意见，不断改进服务流程和细节，提高员工满意度。

五、食堂节约管理

节约粮食、水、电等资源是食堂管理工作的重要内容之一。我们通过制定节约管理制度、加强员工宣传教育、开展节约活动等方式，提高员工的节约意识，减少浪费现象。同时，我们也积极寻求节约措施和技术改造，降低食堂运营成本。

六、食堂员工培训与管理

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