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员工食堂管理方法

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员工食堂管理方法

员工食堂管理方法

一、管理目的

食堂是公司形象的重要窗口，是员工休息的重要场所，为确保员工就餐秩序和食堂安全，特制定本管理方法。

二、管理原则

1.合理分工，落实到人；

2.制度规范，程序合理；

3.节约配菜，杜绝浪费；

4.定期检查，奖罚分明。

三、管理范围

食堂包括餐厅、厨房、储藏室、餐具清洗室、洗碗消毒室等区域。

四、食堂管理规定

1.餐厅就餐人员应服从食堂管理人员安排，按照秩序排队打饭，不拥挤、不吵闹、不说笑。

2.餐厅内禁止吸烟，严禁随地吐痰，乱丢纸屑，果皮等污物。

3.爱护公物，损坏公物按原价赔偿。

4.剩余饭菜要倒入指定垃圾桶，严禁将饭菜带出食堂。

5.餐具要按规定清洗和消毒。

6.就餐人员应保持安静，不得大声喧哗，不得将饭菜泼洒在地上。

7.爱护食堂内的水电、空调、消防设施等公共设施。

8.爱护食堂内的卫生环境，用餐后请将垃圾带出食堂，严禁在食堂内随意乱扔垃圾。

9.爱护食堂内的食品卫生，不购买无证无照商贩出售的食品，不食用生冷或变质的食品。

10.就餐人员应尊重食堂工作人员，对其工作给予合理配合，提出建设性意见和建议。

五、厨房卫生管理制度

1.严格执行食品卫生法落实岗位责任制，食堂工作人员必须掌握食品卫生的基本要求。

2.搞好个人卫生，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥，上班前必须穿戴清洁的工作衣帽。

3.菜盆、桶要做到专用专用，以防交叉污染。加工前做到对原材料进行查验，确保新鲜度、无变质、无毒害。

4.防鼠、防蝇、防尘、防霉变等措施要做到“四有”，搞好食堂内外环境卫生，做到窗明几净，地面整洁，无鼠、无蝇、无蟑螂、无蛛网等。

5.搞好存放食品的仓库卫生管理，做到内外环境整洁，库房清洁无杂物、垃圾。非食堂工作人员严禁进入库房。

6.生熟食品要分开存放，“生”字号食品的存放要严格执行食品生产企业的规定。生熟刀板要分开专用，“一用一消毒”制度要落实到位。

7.严格执行食品留样规定，并做好留样记录。

8.严禁采购“三无”食品（无厂名、无地址、无生产日期），变质和“过期”食品。杜绝食物中毒事件的发生。

9.食堂工作人员要做到“五常法”管理，即：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

六、食堂安全管理制度

1.食堂工作人员要严格执行安全制度，严守操作规程，防止食物中毒和其它事故的发生。

2.食堂内严禁存放易燃易爆物品及有毒有害物品，以防火灾和其它事故的发生。

3.各岗位操作时应了解本岗位的安全要求，会处理一般事故，并能协助保安人员抓破坏分子。

4.各岗位要严格执行安全规定，发现事故及时上报，保护好现场以备查验。

七、检查与奖惩制度

公司将设立伙食委员会对食堂进行定期检查，重点检查规章制度的落实执行情况以及食品卫生情况；同时对食堂进行评分制管理，根据评分结果进行奖惩兑现。公司各部门负责人应对本部门员工做好宣传教育，养成良好的就餐习惯。各部门负责人离开工作岗位时前应检查是否有安全隐患并及时安排同事处理。否则由此引发的事故公司将视情况追究其责任。对于在食堂管理中有突出贡献的员工将给予一定的奖励。各部门负责人应积极配合食堂管理人员的工作，提出合理化建议，共同搞好公司的伙食管理工作。公司全体员工有义务遵守和执行公司的各项规章制度及规定。请大家互相监督互相帮助共同营造一个卫生、整洁、健康、有序的用餐环境。此规定自发布之日起开始执行。以上就是我们的员工食堂管理方法了，希望各位员工能够遵守相关规定，共同维护良好的用餐秩序和环境。如果有任何问题或建议，都可以向食堂管理人员提出，我们会尽快处理。

员工食堂管理方法

一、背景与目的

员工食堂是公司对员工关怀的一项重要体现，为了确保员工在就餐过程中的舒适、安全和高效，特制定本管理方法。本管理方法的目的是建立一套科学、合理的食堂管理制度，规范食堂管理流程，提高食堂服务水平，营造一个良好的就餐环境，从而提升员工的工作满意度和忠诚度。

二、人员配置与管理

1.食堂管理人员：公司应设立专门的食堂管理部门，负责统筹协调食堂的日常管理工作。食堂管理人员应具备丰富的管理经验、良好的沟通能力和严谨的工作态度。

2.食堂工作人员：食堂工作人员应具备健康、卫生、安全的条件，经过专业培训，符合相关法律法规的要求。食堂工作人员的招聘、培训、考核等流程应由食堂管理人员负责实施。

3.食堂服务标准：食堂管理人员应根据员工的反馈和实际情况，制定相应的食堂服务标准，如餐具卫生、菜品口味、用餐时间等，确保员工享受到优质的服务。

三、