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员工餐厅管理规范

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员工餐厅管理规范

员工餐厅管理规范

一、总则

为规范员工餐厅管理，保证员工餐饮卫生、安全、有序，特制定本管理规范。

二、管理职责

1.员工餐厅负责人负责制定员工餐厅管理制度，并监督执行。

2.食品安全管理人员负责食品安全管理，定期检查食品卫生、库存等情况，发现问题及时处理。

3.行政人事部门负责监督员工餐厅管理工作，确保员工饮食安全、卫生。

三、管理制度

1.食堂工作人员要持有有效的健康证，保持良好的个人卫生。

2.厨房、餐厅要保持清洁，食品分发操作台、餐具等要消毒处理。

3.食品的采购、储存要严格按照规定程序进行，防止食品污染。

4.严格执行食品进货检验制度，不采购不符合卫生标准的食品。

5.做好食品留样工作，并按规定保存。

6.不得加工凉菜和生食水产品。

7.严禁在厨房吸烟，厨房内不得存放易燃易爆物品。

8.餐厅内要做到每日清扫，并及时处理垃圾，保持卫生整洁。

9.合理摆放桌椅，保持通道畅通。

10.餐饮具使用后要及时清洗、消毒，不符合卫生标准的要立即更换。

四、食品采购与储存规定

1.食品采购要到正规渠道采购，保证食品质量。

2.食品要分类存放，冷藏、冷冻食品要严格控制温度，并标明进货日期。

3.食品储存要定期检查温度和湿度，避免食品变质。

4.严禁将个人用品带入厨房，确保厨房卫生。

五、用餐规定

1.员工用餐时要遵守餐厅规定，保持秩序，不得大声喧哗，乱扔垃圾。

2.节约粮食，杜绝浪费现象发生。

3.不得将餐具带出餐厅，或损坏餐具。

4.不得在餐厅内酗酒、赌博、打架斗殴等违法违纪行为。

5.就餐后请将餐具放到回收处。

六、其他规定

1.员工餐厅工作人员要严格遵守各项规章制度，服从管理，确保食品安全卫生。

2.食堂工作人员要定期参加安全培训，掌握安全知识，确保员工饮食安全。

3.如发现食品安全问题，员工有权向行政人事部门投诉，行政人事部门将及时处理并回复员工。

4.本管理规范自发布之日起执行。

七、附则

本管理规范由员工餐厅负责人负责解释，如有未尽事宜，可随时补充说明。

以上就是一份完整的员工餐厅管理规范，该规范适用于公司内部所有员工，旨在提供一个安全、卫生、舒适的用餐环境。希望大家能够遵守各项规定，共同维护好员工餐厅的秩序和卫生。如有疑问或需要进一步解释，请随时向行政人事部门咨询。

员工餐厅管理规范

一、背景及目的

员工餐厅是为公司员工提供用餐服务的场所，是公司文化建设的重要组成部分。为了确保员工餐厅的服务质量和管理水平，提高员工满意度，特制定本管理规范。本规范旨在规范员工餐厅的运营管理，确保员工用餐安全、卫生、有序，同时提高餐厅运营效率，降低成本。

二、管理机构及职责

1.成立员工餐厅管理委员会，负责制定餐厅运营政策、监督餐厅运营情况、审议餐厅运营报告等。

2.餐厅经理负责餐厅日常运营管理，包括食材采购、库存管理、人员调配、卫生清洁等。

3.员工代表参与管理委员会和餐厅日常管理，对餐厅运营提出意见和建议。

三、食材及卫生管理

1.食材采购：确保食材新鲜、安全、有品质，符合国家相关标准。与具有资质的供应商建立长期稳定的合作关系。

2.食材储存：设立专门的食材储存区域，确保食材不受污染、变质。定期检查食材库存，及时处理过期或不符合要求的食材。

3.餐具卫生：保证餐具清洁、无菌，定期消毒。设立专门的餐具储存区域，并配备必要的消毒设备。

4.环境卫生：保持餐厅内部环境整洁，定期清理垃圾、杂物。设立专门的卫生清洁区域，并安排专人负责。

5.员工健康：要求员工在就餐前进行体温检测，如发现发热等症状立即报告并采取相应措施。

四、人员管理

1.人员配备：根据餐厅规模和员工需求合理配置工作人员，确保餐厅正常运营。

2.培训考核：对工作人员进行食品安全、卫生管理、服务技能等方面的培训，定期进行考核，确保工作人员具备相应的专业知识和技能。

3.健康管理：要求工作人员定期进行健康检查，如发现患有传染病等不适宜从事餐饮工作的人员，立即调离工作岗位。

4.纪律要求：工作人员应遵守公司规章制度，着装整洁，礼貌待人，保持良好的服务态度。

五、用餐流程规范

1.就餐时间：员工餐厅开放时间应符合员工用餐需求，并制定合理的用餐时间安排。

2.取餐排队：就餐人员应按照规定排队取餐，遵守秩序，不得插队。

3.节约粮食：提倡节约粮食，合理分配饭菜，避免食物浪费。

4.餐后清洁：就餐完毕后，应将餐具放回原