餐饮服务食品安全操作规范86746.docxVIP

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餐饮服务食品安全操作规范86746

编号：__________

一、食品安全管理基本要求

1.1餐饮服务经营者应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，配备专（兼）职食品安全管理人员。

1.2餐饮服务经营者应按照相关规定，对从业人员进行食品安全知识和技能培训，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。

1.3餐饮服务经营者应建立食品采购、验收、储存、加工、销售、运输等环节的食品安全操作规程，并严格执行。

二、食品采购与储存

2.1食品采购

餐饮服务经营者应从合法渠道采购食品，查验供货者的许可证、产品合格证明文件等，确保采购的食品符合食品安全标准。

2.2食品验收

餐饮服

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