添加黄伞菌的全发酵蜜酒研究进展.doc

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2024-11-20 发布于上海
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添加黄伞菌的全发酵蜜酒研究进展

摘要：黄伞菌是一种富含多种营养物质的药食兼用真菌，其味道鲜美，风味独特，是一种极优的绿色食品。黄伞菌代谢产物中含有丰富的具有生物活性的次级代谢物，具有抗菌、消除体内自由基、增强机体免疫力、延缓衰老、抑制肿瘤细胞生长等保健功能，是一种新兴的保健材料。蜜酒是以蜂蜜为主要原料，经过加工酿造所得的含酒精成分的饮料。蜜酒不仅保留了蜂蜜的天然丰富营养成分，在加工酿造过程中还提高了多种生物活性物质的含量，具有治疗失眠、健忘、精神不振、慢性肠道病、慢性气管病等功效，是一种健康的保健酒。如今，市场上的蜂蜜酒种类丰富，关于蜂蜜酒的研究越来越多，蜂蜜酒的酿造工