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幼儿园食品卫生安全工作总结

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幼儿园食品卫生安全工作总结（通用15篇）

总结是对取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训等方面情

况进行评价与描述的一种书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出

重点，突破难点，快快来写一份总结吧。那么我们该怎么去写总结呢？

下面是小编帮大家整理的幼儿园食品卫生安全工作总结，希望能够帮

助到大家。

幼儿园食品卫生安全工作总结篇1

为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿

人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指

示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。

一、明确责任，组织制度建设

园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由张

红燕担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂

华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全责任状，明

确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，

按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患

及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工

作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常

识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员

针对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到

位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”，要求全体教职

工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。

其中“四个第一”是指：(1)安全第一，第一安全(2)第一把手要以

主要精力抓安全(3)负责安全的人员要全力以赴抓安全(4)每周园务会议

第一项议事议程是研究安全。“三个到位”是指：全体教职员工在安

全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：安

全工作要落实到班级;坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动

摇;抓好安全负责人工作“三到位”不动摇;对发生的问题坚持“四不放

过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的安全措施不动摇。“四不放过”

包括：不查清原因不放过;不分清责任不放过;不采取措施不放过;不严肃

处理不放过。

二、食堂环境卫生管理。

幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生

死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人

员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、

供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家

食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员

不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当

日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行

灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。

三、健康管理

我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管

理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人

员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印

件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

五、清洗消毒

1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬

菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸

泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药等。

2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后

放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生

死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩

子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品

食物严格烧熟烧透。不过