卤制品企业通过价值溢价实现新一轮增长策略研究报告.docxVIP

卤制品企业通过价值溢价实现增长策略研究报告

卤制品企业通过价值溢价实现增长策略研究报告

内容目录

第一章前言 3

第二章2023-2028年卤制品市场前景及趋势预测 3

第一节卤制品：4000亿规模，稳步增长且集中度有望提升的优质赛道 3

一、卤味历史悠久，规模4000亿，仍处于增长快车道 3

二、休闲卤发展阶段领先佐餐卤，消费模式和单店模型差异化定位 5

（1）佐餐卤规模大增速稍慢竞争分散，休闲卤规模稍小增速快竞争相对集中 5

（2）佐餐卤相较休闲卤标准化低、加盟门槛高，回收期长但盈利更高 6

（3）从财务层面拆解佐餐卤、休闲卤运营逻辑 7

第二节佐餐卤：四维度齐发力，2030年行业空间有望4000亿 10

一、佐餐卤门店持续扩张，市场地域特征明显，供应链趋于成熟 10

（1）产品：矩阵各异，定位鲜明，服务于品牌形象 10

（2）门店：紫燕全国化先发优势明显，其他品牌以区域性探索为主 11

（3）市场：长三角、川渝地区竞争激烈，其他地区前景广阔 12

（4）供应链：自有或共享产业链，服务于公司业务开展 13

二、未来发展：行业双位数增长，市场规模和门店数量大幅提升，龙头市占率提高 15

（1）远期空间：预计规模增速11%，天花板6000亿，门店有望破50万家 15

三、格局测算：紫燕远期可拓店1.5万家，卤江南和九多肉多可破4000家 16

第三节休闲卤：成长确定性强，持续拓展消费场景 17

一、发展阶段：成长偏成熟，维稳待爆发 17

二、未来空间：消费场景拓展，品牌强势扩张 17

三、竞争格局：绝味一家独大，煌上煌、周黑鸭探索求变 18

第四节重点公司分析 19

一、绝味食品：龙头领跑优势明显，供应链铸就核心壁垒 19

（2）加盟管理制度精细成熟 19

（3）成本管控优秀，议价能力强 20

（4）多渠道增加品牌影响力，网络营销活动火热进行 21

（5）投资佐餐卤味，赋能廖记棒棒鸡 22

二、紫燕食品：佐餐卤王者渠道融合求变 22

（1）利用行业整合时机，多渠道提升市占率 22

（2）渠道铸就壁垒，全渠道加速融合 23

第三章卤制品企业如何通过价值溢价实现新一轮增长策略 24

第一节价值溢价引领企业新一轮增长 24

一、疫情下，高成本让企业陷入品牌迷思 24

二、价值溢价引领企业新一轮增长 25

三、疫情加速企业价值回归 25

第二节打造品牌溢价能力的策略 26

一、什么是品牌溢价 26

二、研究品牌溢价的意义 26

三、影响品牌溢价大小的因素 27

四、打造品牌溢价能力的策略 29

1

卤制品企业通过价值溢价实现增长策略研究报告

卤制品企业通过价值溢价实现增长策略研究报告

（1）塑造大品牌与业内领先地位的形象 29

（2）提高品质，加强品质管制是提高品牌溢价能力的基础 30

（3）注重产品（服务）的创新，是品牌溢价能力提高的动力 30

（4）赋予品牌高档感、高价值感 31

（5）保持高价格 31

（6）有效标识出高中低价格的不同产品 32

第三节品牌的高溢价从何而来？ 32

一、从科学管理到品牌战略 32

二、品牌三角模型 33

三、缔造连锁品牌的高溢价 34

第四节实现品牌定位溢价的品牌战略 35

一、确定我是谁？ 35

二、确定我要成为谁？ 36

三、确定我为谁服务？ 36

（1）消费者定位 36

（2）选址定位 36

（3）价格定位 36

（4）文化内涵定位 36

第五节品牌定位带来的好处 37

一、有助于突破互联网 37

二、创造市场差异化市场上 37

三、优先选择您的产品和服务 37

四、传递企业价值 37

第四章卤制品企业《通过价值溢价实现增长策略》制定手册 37

第一节动员与组织 37

一、动员 38

二、组织 38

第二节学习与研究 39

一、学习方案 39

二、研究方案 40

第三节制定前准备 40

一、制定原则 40

二、注意事项 42

三、有效战略的关键点 42

第四节战略组成与制定流程 45

一、战略结构组成 45

二、战略制定流程 45

第五节具体方案制定 47

一、具体方案制定 47

二、配套方案制定 49

第五章卤制品企业《通过价值溢价实现增长策略》实施