星巴克十三款咖啡豆简介 .pdfVIP

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早餐综合

醇度：低

酸度：较高

风味：清爽且香气四溢

烘焙：中度烘焙

产地：拉丁美洲

加工方法：水洗法

搭配食品：果仁、苹果、蓝莓、柠檬

这款咖啡诞生于1998年，是为那些偏爱温和，柔和，口感的顾客特别创造的。相对于烟

熏的感觉来说，这款咖啡仅展现了中度的烘烤的感觉。这是大师们不断的尝试烘焙和风味从

而打造出的结果。

如果你期待早上起床之后，不想喝特别重口味，然而希望咖啡有丰富的口感，那么早餐综合

是个完美的选择。活跃的柑橘酸度以及非常干净的余味，让这款咖啡能完美地开启你的一天

。回到1997年，那时候星巴克提供最浅度烘焙的咖啡是首选。当我们从美国的西海岸向

东海岸扩张的时候，我们想创造一款更加活跃，更加浅度烘焙的豆子来满足东海岸顾客的偏

好。所以当时早餐综合诞生之后，就成为了我们中度烘焙咖啡最浅焙的一款。然而在明快的

酸度之余，又不失厚重感。

而在1998年同期推出的呢，其实不仅仅只有早餐综合，而是一整个系列，叫做

TheMilderDimensions-轻柔系列拼配

•LightNoteBlend-轻舞综合

•DecafLightNoteBlend-低因轻舞综合

•BreakfastBlend-早餐综合

•SerenedeBlend-小夜曲综合

所以当你看到早餐综合新包装上面的隐藏信息，

想必就知道这个故事的由来

一个淡淡颜色的MilderDimensions

为了向98年推出的轻柔系列拼配致敬

派克市场

醇度：中等

酸度：中等

风味：顺滑、平和

烘焙：中度烘焙

产地：拉丁美洲

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加工方法：水洗法

搭配食品：巧克力、肉桂、坚果

这款咖啡诞生在整个世界都非常动荡的时候，

金融，政局，人心

对星巴克来说，这个时刻，尤为艰难。

随着霍华德舒尔茨的回归

紧跟而来的是全美六百多家门店的关闭

数千家门店闭门两小时，重新来一轮浓缩咖啡的模块认证

还有顾客的怀疑，甚至是对我们一向引以为豪的核心--咖啡

而这款拼配的推出，也是霍华德整个“变革议程”的重要一役

时光回到2007年

这时，星巴克的深度烘焙和独家拼配已经在忠诚的粉丝们心中成为了标志。对于美国的门店

来说，每天都会更换新鲜调制咖啡的种类，让顾客体验到各种不同的风味组合。

可是，可但是

事实往往和预想的不同，通过市场调研，团队逐渐意识到，很多的顾客并不清楚我们每天都

更换咖啡豆的种类。所以，当一位先生每日清晨在上班的路上点一杯“新鲜调制咖啡”的时候

，每次的味道都不一样！他难免会想，星巴克的咖啡品质很不稳定。

还有一部分客人觉得，星巴克的深度烘焙咖啡，太浓烈了。尤其是和他们从小喝的那些品质

一般，很水的咖啡相比。因此这部分人经常用“烧焦了”来形容星巴克咖啡的味道，而不是我

们喜爱的“浓郁”。

转折来了

在2007年的一次“消费者品尝调研”报告中，星巴克的咖啡竟然排名在麦当劳之后！所有

人都被震惊了。

这年秋天，公司专门派小组来进行独立的调研。

调研结果告诉我们，原来顾客想要的是一款

“稳定的，每日都能喝道的，口感平衡的咖啡”

团队成员清空了之前的工作计划，投入到这个项目中来。

项目代码：“ConsistentBrew”（一致的冲泡）

第一个尝试的配方是哥伦比亚，危地马拉和苏门答腊，团队试着用不同的烘焙曲线（时间和

温度的组合）来诠释这款配方。但经过了12种组合，都没有达到预期的效果。有些味道太

酸，有些又太激烈。

在月底的时候，共尝试了30个配方以及相应的烘焙曲线，而大部分都被排除了。

直到12月3日

在一次顾客口味调查中，发现ConsistentBrew19脱颖而出！这款配方--全面，平衡，

顺滑，回甘甜美而柔和。

几近成功！

但还不完美

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圣诞期间，团队一次又一次的改进烘焙曲线，做最后的微调。

终于，2008年的1月，成功了。

最终的杰作，没有妥协星巴克一贯以来的烘焙哲学，并且让这款咖啡无论是直接喝还是加入

糖和奶都能满足大多数人的口味。

均衡，而又口感丰富。

霍华德说

“我们将这款咖啡，命名为【派克市场烘焙】延续了在西雅图派克市场的第一家门店的名字

。我希望这个名字应该像这