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必威体育精装版食堂管理员工作述职报告5篇

必威体育精装版食堂管理员工作述职报告（篇1）

尊敬的领导：

本人__，首先感谢领导信任和大家的厚爱，任__高中食堂厨师长x年。在这

x年里，我严格执行公司各项规章制度管理我的厨房团队以保证各项工作落实到

位，在经营中，我和我的战友们全力以赴，不时推出新品种，并尽量使师生满意

的前提下控制成本。实验中学食堂是一个充满竞争的学生餐饮环境。加之平时学

校监管得严，使我们在经营中不断改变经营策略，在确保食堂食品卫生安全的情

况下，尽量保证了公司的利益。

现我就四个方面向大家汇报我在这一年的工作。请大家予以批评和指正。

一、食堂安全

我们本着食品安全第一的前题下着重了原料验收程序。作到了不合格的产品

绝不加工生产；每天班前会议我们都要例行询问大家有无异常情况；加强了厨师

每餐的供应计划，尽量少剩饭菜。所剩饭菜均由专人加工至中心温度在__度以上

并确认无异常后方可售卖；食堂坚持每餐留样，并有记录;每天一次的餐具用具

消毒也由厨师长亲自监督并作记录。

食堂共有__位员工每天下班后要骑车回家休息。我们在班前会上讨论了怎样

在市区安全行车及转弯手势规范。让大家安全行车，确保人身安全。

食堂的几位机械操作师傅都经过了公司工程部的培训。其他人一律不准进行

机械操作，时时提醒安全规范操作，并以申请公司为这几位师傅购买了意外伤害

保险，以把食堂的风险降到最低。

二、经营策略

我先考察了竞争对手的产品，明白了我们的长处和弱处，并针对实际情况作

了调整。巩固了我们的小吃、饼类。采用引进的方式聘请了一位在大锅菜上有一

定造诣的厨师加强我们的中餐。并由厨师长、经理、库管、技术骨干组成的智慧

团定期对各生产小组会诊，帮助找到解决问题的办法。

三、团队建设是我一开始就着手的工作

公司领导说过：一个优秀的团队是完成任务的基础。在工作中我以身作则，

无论哪个工种我都会针对性的一起参与生产。作为一个厨师长除了生产上的工作

安排还应事无巨细冲在最前头，这样大家在这个团队才有方向感，也才有动力。

在生活上我主动关心员工，与他们同甘共苦，从战斗中的战友成为大家生活中的

朋友。所以这学期大家工作很团结，很努力，也很开心。

四、重质量及创新

在这学期里，我们把中餐进行了规范化。确定把硬俏头的主辅料定为x比x。

软俏头的主辅料定为x比x。并在调味方面大胆用了野山椒，找到适合夏季大众

口味的产品。所供应菜品的情况我会听取收集就餐师生的意见，加以总结，在每

日例会及时安排改进。从而保证菜品口味及质量稳定。

定期推出新品种也是经营至胜的法宝。每当一个新品种推出后看着营业额上

升，大家都会有一种成就感，那也是食堂中最开心的事。

市场考察是发现新产品的主要途径，比如食堂售卖的寿桃、芝麻鸭、蒸饺、

烩面、炒粉、小包等这些都来自市场考察，给食堂经营带来了不错的效果。同时

对市场物价的掌握也是监督供货商供应价格有效的办法。些为一举两得。

必威体育精装版食堂管理员工作述职报告（篇2）

在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师生为宗旨，进一步加强

食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地

保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下述职报告：

严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富有营养、

利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证

按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃

饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。每月我们还及时做出营养分

析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意

见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时

我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿

伙食的透明度。定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合

幼儿的口味，发现问题及时改正。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，

发现变质的原料一律退回;同时由保健医生严格督促营养员严格按照预防性消毒

及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登

记。因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。加强营养员的理论学习，按

照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。认真组织全体人员参