DBS-食品安全地方标准 青稞挂面.pdf

1）

青海省地方标准

DBS63/××××—2023

食品安全地方标准

青稞挂面

2023–××–××发布2023–××–××实施

青海省卫生健康委员会发布

1）

DBS××/××—2023

目次

前言Ⅱ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4技术要求2

5检验规则4

6包装、运输、储存4

I

DBS××/XXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由青海大学提出。

本文件由青海省卫生健康委员会归口。

本文件起草单位：青海大学、青海省粮油检测防治所、青海华实青稞生物科技开发有限公司、青海

天佑德科技投资管理集团互助分公司、中国农业科学院农产品加工研究所。

本文件主要起草人：党斌、杨希娟、张杰、张文刚、轩春江、李沛青、梁锋、郑万财、周文菊、王

凤忠、王丽丽、季成军、彭镰心、青山。

本文件经青海省卫生健康委员会发布并实施。

本文件于2023年XX月XX日首次发布

Ⅱ

食品安全地方标准青稞挂面

1范围

本文件规定了青稞挂面的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则和包装、标签标志、运输、

储存。

本文件适用于以青稞面粉、小麦粉为主要原料，添加水等辅料，经过和面、压片切条、干燥、包装

等工序加工制成的青稞挂面。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品中酸度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T1355小麦粉

GB/T40636挂面

LS/T3304中国好粮油挂面

NY/T2006谷物及其制品中β-葡聚糖含量的测定

DBS63/0005-2022食品安全地方标准青稞面粉

国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号《关于修改食品标识管理规定的决定》

3术语和定义

除GB/T40636规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。

3.1青稞挂面

以青稞面粉（添加量≥50%）、小麦粉为主要原料，添加水等辅料，经过和面、压片切条、干燥、

包装等工序加工制成的青稞挂面。

3.2自然断条率

一定质量的青稞挂面样品中，长度不足平均长度三分之二的部分占样品的质量分数。

3.3熟断条率

一定根数的青稞挂面样品在规定条件下煮熟后，被煮断的根数占样品根数的百分数。