第三章 物态变化 第5节_跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题_课件 (共28张ppt) 人教版（2024） 八年级上册.pptx

第三章 物态变化

第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题;厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物

态变化的“实验室”。;;;;烹饪过程中存在非常多的物态变化现象，它是我们掌

握烹饪技巧、提高烹饪效率、提升食物品质的关键。;1.观察厨房中涉及物态变化的现象(建议从炒菜、煮饺子两种烹饪过程中选一个)。;;;3.选择一个改进建议，在家人的帮助下，在厨房中进行实际操作，检验效果。(并录制对应的视频);项目实施;问题：小睿发现煮饺子时，饺子有破皮的现象。;;;实验过程：两次实验中水量、饺子个数、品质均相同。;现象：直接用沸水煮饺子组的用时更短，但与“点水”

组对比破皮更多。;;;;问题：小嫣发现有水的菜或铲子与热油接触时，油会

有飞溅。(危险操作，请勿模仿！);溅油在烹饪过程中非常常见，也非常危险，同学们一

定要小心。

改进建议：清除菜中的液态水，铲子上的水也要擦干净。;;;小佐的新建议：这种直接杜绝水参与的方法确实可以

降低油的飞溅，但是他想到了一个更好的方法。就是直接快速的放入非常多的菜(不用管菜上有没有水)，让油来不及飞溅就被菜盖住了。

教师的点评：这也是一种非常有创意的方法，但在现实中还是存在一定的危险性(如翻炒菜时也可能有油的飞溅)，在烹饪过程中安全第一，请同学们一定要重视。;;;;