第8章肉猪_教程.pptVIP

第八章：生长肥育猪的饲养管理;本章教学目的和要求;重点和难点;主要内容;

第1节：猪的生长发育规律

;一、生长与发育的概念;1.累积增长;B-C期：生长转折点到成熟体重的生长，生长速度明显减缓，达到成熟体重后，猪的体重保持基本恒定

B点：生长转折点，也称为拐点，此时体重约为成熟体重的40%，也就是商品肥猪上市体重或后备猪的初情期

;累

积

生

长

曲

线;2.绝对生长：在一定时间内平均体重增长

绝对生长率=（Wb-Wa）/D（g/d）

即生长速度，平均日增重

生长速度先快，达到最高峰，后降低

曲线：抛物线;绝对生长曲线;3.相对生长：

在一定时间内，末点体重与起点体重的比例

相对生长率=（Wb/Wa）*100%

年龄越小，相对生长率越高

相对增长高，饲料利用率高;猪整体生长情况;三、部分生长或异速生长与体形的变化;a=1时，表示部分与整体生长速度相同

a1时，表示部分生长速度低于整体，这个部分为早熟

a1时，表示部分生长速度高于整体，这个部分为晚熟;;2.生长过程中体型的变化

体型变化：胚胎时，头比身体大；出生头大，随后增加身体的长度和深度，直至形成丰满的后躯

体型变化的生长波

主生长波：从头部开始，沿着脊椎骨向后延伸

次生长波：从四肢的远端向近端延伸

主次生长波作用导致了骨盆滞后而广泛的生长;生长波;四、肌肉的生长发育与调节;;2.生后生长

出生以后，肌纤维数目不在显著增加，肌肉生长基本上以细胞肥大为特征，即增加肌纤维长度和直径

肌纤维大小由蛋白质沉积量以及DNA增加量决定;3.肌肉生长的调节

调节机制包括3个主要过程：内分泌轴，旁路或自身调节和神经效应

从3个方面影响肌肉生长

调节成肌细胞或卫星细胞的增生或融合

蛋白质合成与生长的调节

调节一些特殊蛋白质合成，以调控肌纤维的类型;五、脂肪组织和脂肪的生长;脂肪沉积部位：腹腔、皮下、肌肉间

迟早：腹腔、皮下、肌肉间

数量：腹腔、皮下、肌肉间

速度：腹腔、肌肉间、皮下;生长的一些特例;六、组织的生长顺序与体成分的变化;猪体组织的生长;饲养

前期给予高营养水平，注意日粮中氨基酸含量及其生物学价值，???进骨胳和肌肉的快速发育

后期适当限饲减少脂肪的沉积，防止饲料的浪费，又可提高胴体品质和肉质;2.猪体化学成分变化;掌握肉猪的生长发育规律后，就可以在其生长不同阶段，控制营养水平，加速或抑制猪体，某些部位和组织的生长发育，以改变猪的体型结构，生产性能和胴体结构，生产性能和胴体品质

;不同生长时期猪各个部位增长比较;第2节：提高生长肥育猪生产力的技术措施;育肥猪生产力;主要技术措施;去势时间：一般在7~14天，这阶段仔猪各方面开始迅速猛长，这阶段应激也特别小，伤口小、流血少，伤口容易缝合，容易操作。;第3节：猪的肉质;2、猪肉的卫生标准;表1:感官指标;表2:理化指标;无公害食用猪肉：经定点屠宰，检验检疫合格，符合猪肉卫生标准，所含有毒有害物质不超过最高限量的鲜猪肉、冻猪肉和可食性猪肉内脏;无公害猪肉理化指标;无公害猪肉微生物指标;二、猪肉品质评定;三、异常肉及其预防;其他异常肉

白肌肉：心肌和骨骼肌变性，肌肉变白。主要是饲料中缺乏硒和维生素E。因此，应多喂富含维生素E的青绿饲料；在缺硒地区可按每千克体重肌肉注射0.1-0.2mg亚硒酸钠，防止缺硒症;软脂肉：脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，屠宰后24h冷藏保存，其体脂仍是软的。容易变质，也不容易切成薄片。主要是由于饲料配制不合理。

腐败肉:加工贮藏方法不当。因此，应采取有效的贮存方法和必要的预防措施

;本章小结;参考文献;一、选择优良品种及适宜的杂交组合;二、提高仔猪初生重和断奶重;三、适宜的饲粮营养水平;肉猪活重48～90kg期间，随着每日摄入消化能的增加，蛋白质沉积，瘦肉和日增重均呈线性增长，但摄入量达到32.5MJ以后，再增加，反出现饲料转化率开始降低，体脂肪组织沉积增加，造成饲料资源很大浪费，并降低了胴体品质;2、蛋白质和氨基酸水平;20-60kg时瘦肉型肉猪为17-16％

60-100kg为14％（为了提高日增重）或16％（为了提高瘦肉率）

20-60kg时能朊比为23:1；活重60-100kg为25:1;赖氨酸一般为猪的第一限制性氨基酸，对猪的日增重，饲料转化率及胴体瘦肉率的提高具有重要作用。当赖氨酸占粗蛋白质6～8％时，其蛋白质的生物学价值最高;3、矿物质、维生素;4、粗纤维水平;5、水与生长肥育猪的营养;水分减少20％以上时即可引起死亡,高温季节的缺水要比低温时更为严重

需水量是饲料干物质的3-4倍(体重的16％左右)，夏季可增加50％(体重的23％)，冬季可减少30％(体重的10％左右);四、