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·产业分析·2019年第12期吉林畜牧兽医

ChanYeFenXi

鞣花酸及其在畜牧生产中的应用研究进展

周苗

湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410128

摘要：鞣花酸是一种多酚二内酯，是没食子酸的二聚衍生物，在自然界主要以缩合的鞣花单宁形式存在。它具有多种生

物活性功能，如抗氧化、抗癌、抗菌、抗炎、抗病毒等。除此之外，鞣花酸还具有减少脂肪生成、调节肠道菌群、镇静作用，

在畜牧生产中具有良好的应用前景。本文结合国内外近年的研究成果，对鞣花酸的生物活性及其在畜牧业的研究现状作一

综述，以期为鞣花酸在畜牧生产中的应用提供参考。

关键词：鞣花酸；生物活性；畜牧生产；研究现况

1鞣花酸简介到鞣花酸。

鞣花酸(EA)也叫胡颓子酸、没食子酸，是植3鞣花酸的生物活性

物组织及坚果中普遍存在的一种天然膳食多酚，

如：石榴皮、乌桕、葡萄、栗子、红木梅、树莓、3.1抗氧化性能

黑莓、蓝莓、草莓、五倍子等植物中都含有鞣花酸，鞣花酸主要通过直接清除自由基、抑制脂质过

它也是没食子酸（三羟基甲酸）的二聚衍生物，大氧化、增强抗氧化酶活性及基因表达、维持细胞稳

多以鞣花单宁、苷等缩合结构存在于自然界。鞣花定性和减少DNA损伤等方式改变血液中超氧化物歧

酸的天然结构为反式没食子酸单宁，常温下在普通化酶、丙二醛、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶

溶剂(水、醚、醇)中基本不溶，却溶解于碱性等酶的含量达到抑制氧化应激的作用。有研究表明，

溶液、吡啶、二甲基亚砜，溶于吡啶时熔点大于在同等浓度下，鞣花酸抗氧化应激的能力强于维生

360℃，其分子式为CHO。现今主要被用作多种素E，并且清除自由基的效果比其他众多普通抗氧

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化妆品和保健食品的功能添加剂。其优越的性能将化物都要有效。

在动物生产中大有作为。总的来说，鞣花酸具备抗氧化能力，一方面是

因为可以跟金属阳离子螯合，另一方面是能直接清

2鞣花酸的制备方法

除自由基。

2.1直接提取

3.2抗癌活性

可利用酸水解与超声辅助萃取法、乙酸乙酯萃

目前已发现鞣花酸可以防治多种癌症，尤其

取法、水解法、分离沉淀法。其中酸水解是通过石

是在前列腺癌、结肠癌、胰腺癌及皮肤癌的防治

榴皮制备鞣花酸，提取制备过程简单易操作、耗时

领域有奇妙的效果。有报道称，鞣花酸可以与

短、成本低，且原料易获取。

Sphingosinekinase1酶(鞘磷脂代谢的中心酶

2.2化学合成之一，高水平表达与癌症有关)稳定结合，从而有

目前学者提出可以利用单宁分解法、过氧化聚效地抑制SphK1酶的表达；鞣花酸对肺癌细胞系

合法、没食子酸甲酯单分子内氧化聚合等方法