山西小杂粮 小米.docxVIP

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山西小杂粮小米

1范围

本文件规定了小米的术语和定义、原料要求、加工质量要求、品质要求、食品安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存。

本文件适用于山西境内种植的谷子经加工制成的商品小米。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5490粮油检测一般规则

GB5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB5503粮油检验碎米检验法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T17109粮食销售包装

GB/T19503地理标志产品沁州黄小米

GB/T20570玉米储存品质判定规则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

小米

由谷子加工而成，即谷子脱去谷壳后为小米。按粒质不同分为粳性小米和糯性小米两种。3.2

脱壳率

以1000粒中粒面谷壳基本去净的颗粒所占的百分数表示。

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3.3

谷粒

小米中未脱壳的谷子。

3.4

色泽、气味

小米固有的色泽和气味。

4要求

4.1原料要求

原料产于山西境内，并应符合GB2715的要求。

4.2加工质量要求

小米加工质量指标应符合表1要求。

表1加工质量要求

项目

指标

脱壳率/%

99.8

不完善粒/%

≤2.0

杂质/%

总量

≤0.5

其中：谷粒

﹤0.2

无机杂质

≤0.02

碎米/%

≤3.0

水分/%

≤13.0

4.3品质要求

小米贮存品质指标应符合表2要求。

表2品质要求

项目

要求

色泽、气味

品种固有的色泽、气味

脂肪酸值（KOH/以干基计）（mg/100g）

≤150

4.4食品安全要求

小米食品安全指标应符合GB2761、GB2762、GB2763和国家有关标准和规定要求。

5检验方法

5.1扦样、分样

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按照GB5491执行。

5.2脱壳率检验：

从平均样品中称取试样约20g，从中随机数出1000粒，置于洁净的白瓷盘中目测，挑出未脱壳的颗粒，计算公式为：（1000粒-未脱壳数量）/1000粒×100%，取3个样本的平均值，计算结果保留三位有效数字。

5.3杂质和不完善粒检验

按照GB/T5494执行。

5.4碎米检验

按照GB5503执行。

5.5水分检验

按照GB5009.3执行。

5.6色泽、气味检验

按照GB/T5492执行。

5.7脂肪酸值

按照GB/T20570中附录A执行。

6检验规则

6.1检验的一般规则

按GB/T5490规定执行。

6.2检验批次

同产地、同品种、同收获年度、同运输单元、同储存单元的小米。

6.3出厂检验

产品应按照4.2和4.3的要求进行检验。检验合格后方可出厂。

6.4型式检验

应按照第4章要求进行检验。属于下列情况之一时，应进行型式检验：

a)原料、工艺、设备有重大变化；

b)前后两次出厂检验差异较大时；

c)长期停产恢复生产时；

d)有关质量监督行政主管部门提出要求时。

6.5判定规则

加工质量指标与品质指标中有一项不合格，判定为不合格产品。

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7标签标识、包装、运输和贮存

7.1标签标识

7.1.1预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的要求。

7.1.2非零售的小米，应在包装物上或随行文件中注明产地、品种、质量品质要求、生产日期和生产厂家。

7.1.3散装小米，应有注明产地、品种、生产日期和生产厂家信息，随行文件必须包含质量品质要求的检测报告。

7.2包装

7.2.1包装应符合GB/T17109的规定要求。

7.2.2包装材料应符合国家有关标准和规定要求。

7.2.3包装封口应严密、结实，不应撒漏。

7.3运输

运