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幼儿园食堂管理员工作总结(7篇)

幼儿园食堂管理员工作总结1

在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个

人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将

本学期食堂工作作一下总结：

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养

食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜

肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建

议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们

还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙

食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律

退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食

物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发

生过一起食物事故。

二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。

加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。

积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切

实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。

认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条

例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工

的饮食安全。

三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。

1.严格执行各项制度。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检

查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

2.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，

我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好食品采购、验收、取样、浸泡、

清洗、操作、消毒关。

3.严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”

（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、

腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食

品。做好购买食品的索证工作。

4.严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味

俱佳。必须做到生熟分开。

5.认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生

工作，始终保持整齐清洁。

6.一丝不苟地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、

三冲、四消毒，消毒时做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒

液消毒。消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。

7.加强食堂仓库的管理，进出货及时登记。仓库货物存放整齐，仓库干净整

洁。保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

8.食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求

穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，

9.账目做到日清月结，每月公布一次，受老师和家长的监督。

幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定

发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作

纳入日常重点工作范畴，更出色地完成各项工作！

幼儿园食堂管理员工作总结2

为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作，近日，xx镇卫生监督所

对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。

这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的

健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全

进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。

一、肯定方面

从检查情况看，随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的加强，食堂

食品卫生状况有所好转。主要表现在：

一、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全，园

长做为第一责任人，比较重视食品卫生安全工作。专（兼）职食品卫生管理人员

能履行职责，措施基本落实到位。

二、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。

三、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度，并建立购销台帐。

四、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。

二、存在问题

各幼儿园食堂安全有待进一步提高，依然存在一定卫生安全隐患。比如：