糖尿病营养治疗食物交换份法.ppt

食品交换份（单位）使用方法先按上述方法计算出每日总热量（千卡）把总热卡折算成食品交换份（总热卡÷80=份或单位）按三大营养素（糖、脂肪、蛋白）比例把总份数分摊，再分别按三餐进行分配同一类食品可以按食品份进行调换，使食品多样化，增加美食感。第31页,共44页，5月，星期六，2024年，5月饮食疗法举例第32页,共44页，5月，星期六，2024年，5月一位男性，58岁糖尿病友，会计师，身高1.65米，体重62公斤他的食谱计算法如下：第33页,共44页，5月，星期六，2024年，5月先算标准体重：165-105=60公斤（属正常体重）每天总热卡：60×30=1800千卡（属轻劳动、无应激状态）把总热卡折算成食品交换份（单位）1800÷80=22.50份（单位）第34页,共44页，5月，星期六，2024年，5月三大营养素比例糖类（主食）：55%，22.5×55%=12.37份按12.5份配餐(即6.5两)蛋白质:18%22.5×18%=4.05份按4份配餐脂肪:27%22.5×27%=6.075份按7份配餐第35页,共44页，5月，星期六，2024年，5月按每日三餐分配早餐:主食:2份（单位）——1两牛奶：2份（单位）——1瓶（或豆腐2两，豆浆半斤）蛋：1份（单位）——1只小菜：少许（可不计份）合计共5份（单位）第36页,共44页，5月，星期六，2024年，5月按每日三餐分配中餐：主食：5份（单位）——2两半荤菜：1.5份（单位）——鱼、肉各1两（或1两半肉，或3两鱼）蔬菜：0.5份（单位）——半斤绿叶蔬菜（或2两半蒜苔或茭笋或洋葱）鲜豆或根茎类：0.5份——1两合计7.5份（单位）第37页,共44页，5月，星期六，2024年，5月按每日三餐分配晚餐：主食：4份——2两荤菜：1.5份蔬菜：0.5份豆、根茎类：0.5份合计6.5份第38页,共44页，5月，星期六，2024年，5月按每日三餐分配每天用植物油：2份—2汤匙（20克或20毫升）每天可吃中等大小水果一只（计1份）每天可吃瓜子半两-1两（计0.5份）每天可用食盐3-7克（不计热卡），肾病、高血压者3克第39页,共44页，5月，星期六，2024年，5月总结算早5份+中7.5份+晚6.5份+油2份+水果1份+瓜子0.5份=22.5份主食:11份+水果1份+瓜子0.5份=12.5份(如不吃水果，主食为12份)荤菜:4份(肉类3两或鱼虾6两+蛋一只)蔬菜:1份(绿叶菜1斤，鲜豆、根茎类2两）第40页,共44页，5月，星期六，2024年，5月乳制品及豆腐：2份（牛奶1瓶或豆腐2两或豆浆半斤）植物油:2份（2汤匙）水果（中等大小200克）1个瓜子：0.5~1两总结算1.5份第41页,共44页，5月，星期六，2024年，5月说明肥胖者，要减量，总热卡按25~28%计算消瘦者，要加量，总热卡按30~35%计算妊娠或哺乳期妇女及儿童也要酌情加量有应激状态者，要增加应激系数计算劳动强度大者，也要加量，其总热卡要按生活系数增加不同身高、体重可以此为例进行计算和分配第42页,共44页，5月，星期六，2024年，5月糖尿病饮食治疗三步曲你了解吗？标准体重怎样算出来呢？你知道每日总热卡怎样算法吗？每日总热卡如何折算成食品交换份（单位）呢？你知道食品交换份（单位）中，多少鱼、多少肉类、多少米或面、多少水果、多少蔬菜、多少牛奶或豆浆算1份吗？思考问题第43页,共44页，5月，星期六，2024年，5月感谢大家观看第44页,共44页，5月，星期六，2024年，5月**29**32关于糖尿病营养治疗食物交换份法饮食治疗是糖尿病综合治疗的主要关键，其地位不亚于药物治疗。——人以食为天第2页,共44页，5月，星期六