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安全知识

1、什么是安全？

安全：是指没有危险，不受威胁，不出事故。

2、什么是饭店安全管理？

是指为了保障客人、员工的人身和财产以及饭店的财产安全而进行的计划、组织、协

调、控制等系列活动。

3、什么是饭店安全管理的任务？

防止火灾等灾害事故的发生；

防止暴力犯罪和盗窃案件及其他犯罪活动的发生；

配合公安机关查控被通缉的犯罪分子；

保护客人和职工的人身、财产及饭店财产安全；

保障客人的合法权益不受侵犯，使客人在心理上获得安全感。

4、什么是安全“五防”？

防盗、防火、防中毒、防灾害事故、防爆炸恐怖事件。

5、安全包括哪些内容？

食品安全、消防安全、生产安全、财产安全、生命安全和商业机密安全。

6、检查验证的“六看六对”是什么？：

看证件对姓名；看原籍对口音；看言行对学历；看衣着对身份；看物品对来由；看同

伴对关系。

7、消防工作的方针是什么？

预防为主、防消结合

8、消防工作的“三懂四会”是什么？

三懂：懂得本岗位发生火灾的危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法。

四会：会报警、会使用灭火器材、会扑救初期火灾、会疏散客人。

9、酒店禁入的危险品包含哪些内容？

易燃、易爆、剧毒、放射性物品。

10、燃烧应具备的三要素是什么？

①可燃物（能与空气中的氧或其他氧化剂起剧烈化学反应的物质）

气体类可燃物：煤气、液化石油气、天然气、乙炔、一氧化碳等。

液体类可燃物：烹调用油、汽油、煤油、酒精、油漆、香蕉水等。

固体类可燃物：木器、地毯、棉织品、纸张、煤炭等。

②助燃物（帮助和支持燃烧的物质，如空气中的氧气）

③着火源（有点燃火的能源，如明火、电火花、火星、烟头）

11、防火的基本措施？

控制可燃物；隔绝助燃物；消除着火源；阻止火势蔓燃。

12、燃烧有哪些种类？闪燃、着火、自燃、爆炸等。

13、灭火方法有哪四种？

①冷却法：将灭火剂直接喷洒在可燃物上，使可燃物的温度降低到燃点以下，使燃烧停止，

常用水和二氧化碳作灭火剂冷却降温灭火。

②隔离法：将燃烧物与附近可燃物隔离或者疏散开，从而使燃烧停止。

③窒息法：采取适当的措施，阻止空气进入燃烧区，或用惰性气体稀释空气的氧气中的含

量，使燃烧物质缺乏或绝氧而熄灭。

④抑制法：使灭火剂参与燃烧的连锁反应抑制火焰，导致燃烧停止。

14、什么是火灾？

指时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。

15、灭火的原则是什么？

先救人后救火、先重点后一般、先控制后灭火。

16、火场上烟气（二氧化碳和一氧化碳）对人体有哪些危害？

造成中毒；造成窒息；降低能见度；引起人们心理恐惧；热灼伤。

17、必须穿过浓烟逃生时怎么办？

尽量用浸湿的衣物披裹身体，用湿毛巾捂住口鼻，贴近地面。

18、使用电器时突然断电了应该怎么办？

应拔下电源插头，以防来电后造成火灾事故。

19、扑救电气火灾应用什么灭火器？

扑救电气火灾时，用干粉灭火器或二氧化碳灭火器。因为它们的灭火药剂绝缘性能好，

不会发生触电事故。

20、干粉灭火器如何使用？

灭火时，手提灭火器快速奔赴火场，在距离烧处2米左右放下灭火器，拔掉保险销，

用手压下提把，对准火苗根部扫射。

21、酒店现有的消防系统有哪些？

消防栓；灭火器；喷淋头；烟感报警器；温感报警器；手动报警器；消防应急照明灯；

防火卷帘门。

22、消防报警的电话是什么？消防报警的内容是什么？

市消防报警电话是“119”，酒店消控中心为“7119”，总机“0”；

消防报警的内容包含报警人姓名和身份、火灾具体地点（酒店名称与位置、燃火区域、

楼层、房号）、燃烧物质（烧的什么东西）、火势大小、问清接警人姓名。

23、员工宿舍安全需注意的事项有哪些？

做好个人物资的保管；防火、防盗；出入房门要牢记将门关上或反锁；对出现在宿舍楼内

的陌生人员应及时报宿舍管理人员处理。

24、酒店现有哪些安全应急预案？

《预防空气传播性疾病的应急预案》、《酒店供电中断故障处理应急预案》、《酒店自

发电预案》、《电梯故障应急处理预案》、《市政停水处理预案》、《火警应急预案》、《安全事

故事件应急预案》。

卫生知识

一、公共场所卫生知识

1、什么是公共场所？公共场所是指：人群聚集、供公众使用的场所。

2、什么是公共场所生物性危害？公共场所生物性危害是指：细菌、病毒、寄生虫卵等的