学校2024年食品安全工作计划标准模板(6篇) .pdfVIP

学校2024年食品安全工作计划标准模板

一、指导思想

坚持以防为主、科学监管，建立健全政府主导、分工负责、齐抓

共管，学校是食品安全第一责任人的工作机制，坚持标本兼治、着力

治本，突出重点，统筹兼顾，着眼长远，重在实效的工作原则，力争

通过落实一系列措施，全面提高我市学校餐饮食品安全工作水平，为

建设沿海强市美丽唐山提供良好的社会环境。

二、工作目标

到____年底，力争通过两年时间的努力，全市学校食堂餐饮食品

安全工作实现以下十项目标：

（一）改造更新基础设备设施。指导学校食堂经营者按照《餐饮

服务食品安全操作规范》的要求改造加工场所、完善和更新设备设施

（具体要求见附件1）。

（二）加强学校食堂管理，落实责任，全面实施监督量化分级管

理制度。严格落实校长是学校餐饮服务食品安全的第一责任人制度，

配备专职或者兼职的食品安全管理员。全市学校食堂符合《餐饮服务

许可管理办法》以及《餐饮服务食品安全操作规范》要求，全面实施

监督量化分级管理制度。

（三）全面实行定点采购。学校食堂米、面、粮、油、豆制品、

肉、蔬菜、水产品、奶制品、调味品、饮料等大宗物品实施县级范围

内定点采购，食品原料____%可以溯源追踪。

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（四）严格饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂

____%使用自来水；使用自备水源供水的学校，____%安装持续消毒设

备或装置，并定期进行水质检测。

（五）建立食品安全监测体系。全市学校食堂监督性抽验覆盖率

达____%，学校食堂全部建立自检体系，实现对原料和成品的定性筛

查。

（六）完善监管信息公示。学校食堂实行网格化监管，餐饮服务

食品安全监督量化等级____%向社会公示。

（七）建立学校食品安全例行监督联合检查制度。定期开展学校

食品安全监督联合检查，及时消除安全隐患。

（八）建立餐饮食品安全事故应急处置机制，有效预防食品安全

事故。

（九）普及食品安全宣传教育，学校宣传教育面达____%。

（十）完善诚信体系，加快推进“明厨亮灶”改造工程。学校食

堂在严格落实食品安全管理制度、操作规范的基础上，积极开展食品

安全快速检测，加快实施“明厨亮灶”改造工程。

三、主要措施

（一）加强学校食堂监督管理。大力推进学校食堂监督量化分级

管理，严把“四关”，确保学校食堂的食品安全。

1、严把基础设施设计关。指导学校食堂经营者按照《餐饮服务食

品安全操作规范》的要求改造加工场所、完善和更新设备设施。凡新

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建、改（扩）建的学校食堂，应向当地食品药品监督管理部门申请前

置性审查，按照有关食堂食品安全设计规范要求，形成区域分离、功

能分块、布局合理的食品操作流程，杜绝二次污染或交叉污染。____

年底前，完成城区已使用____年及以上的供餐人数____人以上的全部

学校（含托幼机构）食堂及____%的供餐人数____人以下的学校食堂改

造更新，完成农村已使用____年及以上的供餐人数____人以上的____%

学校（含托幼机构）食堂及____%的供餐人数____人以下的学校食堂改

造更新；____年____月底前，完成城区已使用____年及以上的全部供

餐人数____人以下的学校食堂改造更新，完成农村已使用____年及以

上的全部供餐人数____人以上的学校（含托幼机构）食堂及____%的供

餐人数____人以下的学校食堂改造更新。到____年年底，实现全市学

校食堂____%符合食堂设计规范要求。

2、严把监督量化分级管理关。食品药品监督管理部门在严格学校

食堂食品安全许可审查的同时，不断提高量化分级管理水平，全面实

施量化分级管理。____年底前，____%的城区学校食堂和____%农村学

校食堂年度等级达到“良好”（B级）以上标准，全部达到“一般”C

级以上标准；到____年年底，全部学校食堂年度等级达到“良好”（B

级）以上标准。

3、严把食品统一配送或定点采购关。根据食品安全风险程度，采

用公开招标等方式，分类择优选择食品统一配送或定点采购单位，全

面落实食品采购索证、进货验收和台账等制度，并与供货单位签订产