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学校食堂专项整治方案

学校食堂专项整治方案

学校食堂专项整治方案1

一、目的

为确保我园师生的生命安全和身体健康，根据《食品卫生法》的

有关规定，务必切实加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，加强

学校食品卫生安全工作，杜绝食物中毒和食源性疾病的`发生和流行，

现将有关安全应急工作预案如下：

二、成立安全应急状况工作小组

组长：xx

副组长：xx

成员：xx、xx、xx

三、安全措施

1、随时提高警觉，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出

入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。

2、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理职责目标，

把食品卫生环境卫生个人卫生管理工作明确职责，职责到人，把食品

安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好抓落实。

3、严格把好采购保管操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要

到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要贴合要求，各种食品要分类存

放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进三无产品。

4、每餐的食物烹调后要保留样品，小时后才能取消，以备检查，

每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能带给给学生，而且每餐的留

样要有记载。

5、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁地面清洁无污垢;

餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分钟以上，再放入消毒柜)，存放柜

要持续清洁。

6、工作人员务必持身体健康合格证上岗，每一天上班前要清理个

人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

7、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内

制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》《岗位职责制度》《奖惩

制度》等。

四、具体处理办法

1、一旦发现有什么异常状况，一边向卫生监督部门和园领导反应，

同时立刻与医院和有关部门联系或打急救中心。

2、即时与父母家属联系，主动配合父母及有关单位，争取早日查

出事故原因，要把危害控制在最小范围。

3、充分作好调查登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出隐

患的根源，尽快地核实状况，要查个水清落实。

学校食堂专项整治方案2

学校食堂“6T”工作实施方案学校食堂的工作是学校的重点工作，

也是关乎学校生存的生命线。根据云南省教育厅关于印发20xx年云南

省学生食堂“6T”无视管理推广工作计划的通知和保山市教育局转发

的文件精神，结合我校的工作实际，提高学校食堂的管理，特制定学

校食堂“6T”工作实施方案。

一、指导思想

为了进一步贯彻落实新《食品安全法》和云南省教育厅11部门联

合下发的文件精神，提升学生食堂精细化管理水平，按照“天天处理、

天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理模式，

推广“6T”无视管理，实现食堂管理现代化，确保食品安全，改善服

务，保障师生员工的切身利益奠定坚实的而基础。通过实施学校食堂

精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学

校集体食物中毒事故的.发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，

坚持为学服务。

二、实施学校食堂精细化管理的`内容

（一）健全管理机制，强化工作责任。

学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。王回兰校长对学校

食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第

一责任人为组长，分管副校长、总务主任、食堂管理人员组成的食堂

管理工作领导小组，即领导小组：组长：王回兰副组长：杨丕仪杨双

明组员：袁艳张金龙王庆丽章永启

郑朝卿张会芹等，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其

具体职责是：

校长：王回兰全面负责学校食堂管理工作。

分管副校长：杨丕仪

1、具体负责学校食堂管理工作。

2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。

3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。

4、食堂领班的聘请。

总务主任：杨双明

1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。

2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。

3、负责组织食堂管理员及工人培训。

4、审核食堂采购。

5、抓常规记录，建立食堂管理档案。

6、负责食堂财务管理。

定菜、验菜：郑朝卿张会芹

1、负责食定菜验菜工作。