2025营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库（附含答案）.pdf

2025营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答

案)

一、单选题

1.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退、代谢

功能减退、免疫功能下降及()。

A:体成分改变

B:氧化损伤加重

C:体成分改变及氧化损伤加重

D:基础代谢增高

正确答案：C

2.营养教育工作者需要具备的能力不包括()。

A:传播营养知识

B:现场组织协调

C:治疗疾病

D:研究

正确答案：C

3.学龄前儿童膳食中应以()为主。

A:蔬菜

B:水果

C:肉类

D:谷类

正确答案：D

4.大学生较容易忽视()。

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A:早餐

B:午餐

C:晚餐

D:加餐

正确答案：A

5.根据蛋白质的化学组成的复杂程度，将蛋白质分为

()。

A:纤维状蛋白与球状蛋白

B:单纯蛋白质与结合蛋白质

C:完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋白

D:优质蛋白与非优质蛋白

正确答案：B

6.李某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂肪为65.0g,碳

水化合物为220.3g,则李某一天中蛋白质、脂肪、碳水化

合物的供能比分别是()。

A:12.1%、35.1%、52.8%

B:13.1%、42.1%、45.8%

C:15.3%、35.1%、49.7%

D:12.1%、42.1%、45.8%

正确答案：A

7.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。

A:维生素A

B:维生素C

第2页共108页

C:维生素D

D:维生素B2

正确答案：D

8.佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原

因是日光照射不足以及膳食中缺乏()。

A:锌

B:铁

C:维生素D

D:维生素E

正确答案：C

9.关于断乳食物()。

A:就是断乳期以后婴儿的食品

B:又称婴儿辅助食品

C:就是为断乳准备的人工代乳品

D:是断乳婴儿的安慰食品

正确答案：B

10.蔗糖摄入过多的危害主要是()。

A:冠心病

B:糖尿病

C:龋齿

D:三者都包括

正确答案：D

11.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

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A:禽、畜肉类

B:鱼、虾类

C:奶类及制品

D:咸菜类

正确答案：B

12.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色

出锅，目的是为了()。

A:让胡萝卜充分炒熟

B:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C:灭菌

D:为了菜肴颜色更漂亮

正确答案：B

13.粪便可用于评价食物()的营养价值。

A:蛋白质

B:脂肪

C:碳水化合物

D:维生素

正确答案：A

14.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A:爱岗敬业

B:实用主义

C:个人利益为先

D:职业道德

第4页共108页

正确答案：A

15.道德与法律的关系是()

A:道德与法律一同产生

B:道德与法律在内容上没有重叠

C:法律的适用范围比道德广

D:法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社

会始终

正确答案：D

16.维生素A缺乏不容易引起的健康问题是()。

A:夜盲症

B:生长