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旅游管理专业实训（实习）计划

一、目的和要求

为了更好适应硅湖职业技术学院工商系旅游管理专业培养实用性人才这一目标要求，促进学

生综合应用旅游与酒店管理等相关理论知识去分析、解决实践问题能力的提高，从2004级

开始，将对旅游管理专业教学实践环节进行改革，取消见习性参观和学生自主分散进行的社

会实习，改为学年集中实习（实训）。这对于提高硅湖职业技术学院工商系旅游管理专业的

教学质量，培养应用型人才具有重大的现实意义。

二、组织领导与管理工作

为保证旅游管理专业实习（实训）工作的顺利进行，由教研室指定专人，统一部署，具体落

实。

三、旅游管理专业教学实践环节的内容和要求

1、旅游管理专业学生的取消见习性参观和分散进行的社会调查，改为学年集中实习（实训），

并要求学生实习结束后在指导教师指导下完成实习报告。

2.、旅游管理专业学生的学年实习对口单位包括星级酒店、饭店、宾馆；市级以上大中型招

待所、渡假村；旅游公司、旅行社等旅游相关服务行业单位。

3、学生在指导教师带领下以小组形式开展学年实习，原则上每个学年实习小组人员不得少

于5人；学年实习时间安排在每年5—8月，长度一般至少为两个月。

4、旅游管理专业学生学年实习内容应立足于所学专业知识，由指导教师根据实习对口单位

业务特点和实际情况编写学年实习“安排计划”。指导教师根据审批后的学年实习安排计划要

求，安排并带领各小组的学生开展学年实习。

5、教研室应对指导教师和学年实习单位资格进行审查，对指导教师提交的学年实习“安排计

划”进行审批，通过审批工作力求计划的规范性、可操作性，从而在统筹安排各计划的基础

上制订学年实习过程进度表“”、学生学年实习进程登记表“”、学生学年实习单位意见反馈表“”、

学生学年实习成绩鉴定表“”和学年实习成绩评定标准“”。同时，教研室应与各学年实习单位

建立信息反馈和交流系统，确保随时了解掌握学生学年实习进展情况。

6、学年实习报告要求在学年实习结束后10天内完成，字数在2000左右。每名学生的学年

实习报告必须经指导教师评阅并写出简单评语，然后同填制完毕的学年实习过程进度表“”、

学生学年实习进程登记表“”、学生学年实习单位意见反馈表“”、学生学年实习成绩鉴定表“”

等按学号分别装订入学生的档案。

四、旅游管理专业学年实习内容纲要

（一）饭店计划管理

1、饭店计划指标和饭店计划体系的制订；

2、饭店业务计划、年度综合计划的制定方法和实施方案。

（二）饭店营销管理

1、饭店营销具体行动计划的制定；

2、饭店市场营销费用的预算；

3、饭店市场营销策略的内容：

规划最佳目标市场、确定饭店形象、产品组合策略、饭店产品定价、饭店销售渠道、重要客

户推销、广告推销策略、饭店间联合营销；

4、饭店销售途径的选择。

（三）饭店前厅管理

1、销售客房、联络和协调对客服务、提供各类前厅服务、管理客帐、处理及提供信息和资

料；

2、预订、接待、前厅服务的内容、程序和管理。

（四）饭店客房管理

1、饭店客房服务工作的内容：

清洁卫生工作、接待服务工作、客房部与其他部门的协作和配合；

2、饭店客房设备资产管理、日常管理和更新改造；

3、确定饭店客房物品消耗定额、制定合理饭店客房物品储备量、严格物品进出手续；

4、饭店客房安全工作的内容：

客房内的安全、客房走道安全、客人伤病处理、火灾的预防及紧急处理。

（五）饭店餐饮管理

1、食品原料采购、验收、储藏、发放管理；

2、食品原料采购供应、厨房加工烹调、餐厅酒吧服务；

3、饭店食品成本控制。

（六）饭店人力资源管理

1、饭店员工的招收和培训；

2、饭店编制定员、科学用人、行为控制。

（七）饭店工程维修管理

1、饭店供电、供水、供热、制冷的基本知识；

2、饭店设备的分类、设置、资产管理及合理使用。

（八）旅行社计划管理

1、旅行社市场调查和预测；

2、主要旅行社经营计划指标的制订；

3、旅行社经营计划的编制；

4、旅行社目标管理。

旅行社的宣传促销

（九）旅游宣传的基本手段：

编印印刷品；摄制音像资料；举办参加国际旅游博览会；邀请国外客户来访；邀请外国记者

来访；进行国外推销；刊登广告。

（十）旅行社的市