旅游服务与管理专业培养方案 .pdfVIP

四川省2013年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试

旅游服务与管理专业优化培养方案

一、专业培养目标、指导思想

本专业以培养面向旅游、饭店、会展、休闲等企事业单位，具备

导游资格、具有中级服务员劳动职业资格的四、五星级饭店的服务人

员，以及星级饭店的主管领班为目标。旨在实现教育资源优化配置和

共享，改革管理体制，充分发挥综合功能作用，全面提高管理水平和

投资效益，大幅度提高教学质量和水平，适应社会迅速发展和培养高

素质技能型人才的需要。

二、人才培养模式

“德育优先，技能为重”的人才培养模式

校内课程教学企业实践

职业素养

专业技能

校内技能实训企业顶岗实习

三、培养特色：

本专业学生为具有综合职业能力的复合型、技能型人才。既

能在旅行社，旅游景点，各类展览馆等企事业单位从事导游和基

层管理工作，也能在旅游饭店、会展公司、展览公司、展览馆、

装饰装潢公司从事一线接待服务、展览、会议接待、随团活动等

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业务及基层管理工作。

四、主要课程：

旅游基础英语、礼貌礼节、导游基础知识、旅游政策与法规、

导游实务、旅游心理学、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客

户服务与管理、旅游地理、主管领班管理技能训练等。

五、主要技能：

掌握导游和饭店服务与管理的基本知识与技能，具备旅行社

导游员带团能力，具备旅游饭店、会展一线服务接待能力，具备

良好的与客人沟通的能力和基层管理技能和技巧。

六、就业去向：

景区导游、旅行社、旅游管理公司、旅游饭店、企事业单位

的接待工作

七、实训室建设意义和必要性：

实训教学是知识与能力，理论与实践相结合的教学活动，它

在人才培养方面有举足轻重的地位和作用。随着社会的发展和科

技的进步，我们必须打破传统的以理论教学为主的教学体系，建

立以实践与理论并重的教学新体系。真正从传授知识转化到能力

培养。旅游专业是实践性非常强的一个专业，实训室建设尤显重

要。

八、实训室建设的目标和内容：

为了满足旅游专业不同专业技能的需要建立校内实训实习

基地，为专业理论与专业技能的教学提供校内实践条件，形成高

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素质的实训管理队伍和完善的校内实训实习规章制度及考核评

价指标。加强建设拥有设备基本完善的“客房、餐饮技能训练室”

“多媒体导游训练室”。如：需要餐饮中餐、西餐宴会摆台的整

套餐具三套，设备完善的客房，大屏幕、投影仪、投影工作台，

网线。

九、建立实训教学管理体制：

1．为了充分发挥实训教学在人才培养过程中的独特作用，确保

实训教学质量，逐步建立实训教学检查制度、实训教学考试制度，切

实加强实训教学过程管理。

2．修订和完善各门实训课的基本要求，实训教学培养目标，进

而实施实训教学目标管理，最终形成教师为全面培养而教，学生为全

面发展而学。

3．推选实训教学及实训技术成果奖励制度。

为了鼓励教师进行实训教学内容和方法的改革，促使实训技术研

究工作深入持久开展下去，不断增强实